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Thé Gaba 350
Hirayanagi BIO

Name: Thé GABA 350 Hirayanagi Bio
SKU: 7361-bio
Price: 19.90 EUR
Availability: InStock

Highest Grade 98 P.

7361-bio

Thé vert étuvé du Japon, riche en GABA avec une teneur supérieure à 350 mg/100 g de GABA en coffret avantageux. Culture biologique sans produit phytosanitaire, issu à 100 % de la première récolte du cultivar Yabukita. Cultivé par Toshihiro Hirayanagi, l'un des maîtres Temomi les plus connus du Japon, dans la région exceptionnelle de Fuji à Shizuoka, Highest Grade, 80 g

Par Toshihiro Hirayanagi, cultivateur de thé de renom et l'un des meilleurs maîtres Temomi du Japon
Approche particulièrement naturelle et holistique de la culture du thé, certifiée biologique
Culture sans produits phytosanitaires depuis 2003
Le champ de thé est situé dans un endroit isolé et idyllique.
Test en laboratoire avec une teneur en GABA confirmée à 350 mg/100 g

Caractère	Arôme riche en GABA, notes onctueuses d'épinards au beurre, notes de foin et d'herbes
Ferme de thé	Yamahira en, Toshihiro Hirayanagi
Terroir	Vallée de la rivière Sudo, Fuji, Shizuoka
Récolte	1ère récolte (Ichibancha), Mai 2024
Cultivar	Yabukita
Étuvage	Normal (Chuumushi, 40 secondes)
Altitude	200 m
Culture biologique	Culture biologique certifiée (JAS Organic, label bio de l'UE)
Teneur en GABA	GABA : 350 mg/100 g
Récompenses	Le fermier est président de la Société de préservation du Temomi dans la ville de Fuji.
Qualité	Highest Grade (98/100 P.)

Remarque : La teneur en GABA de nos thés GABA est contrôlée à chaque récolte. Il peut arriver, pour des raisons logistiques, que les informations figurant sur l'étiquette soient différentes de celles de la boutique en ligne. Seule l'indication figurant sur la boutique en ligne, indiquant la teneur correcte en GABA du thé, est pertinente.

En stock

JARDIN DE THÉ DE YAMAHIRA EN

La philosophie de M. Toshihiro Hirayanagi et du jardin de thé Yamahira repose sur une conception innovante et holistique de la culture du thé en considérant le thé comme « apaisement de l'âme ». C'est pourquoi, depuis 2003, il travaille par conviction sans pesticides ni engrais chimiques et, en tant que président de la Temomi Preservation Society dans la ville de Fuji, il est l'un des maîtres les plus connus de l'art traditionnel du roulage du thé dans tout le Japon.

Dégustation

Avec une valeur de 350 mg de GABA (la valeur la plus élevée que nous ayons jamais mesurée) ce thé est le plus puissant de nos thés GABA, et son arôme ne laisse rien à désirer. De puissantes notes de beurre, typiques du GABA, avec une fine douceur et une subtile acidité, s'harmonisent parfaitement avec les arômes verts d'épinards légèrement amers du thé. On associe inévitablement le thé à des épinards au beurre parsemés de délicates notes de noix de muscade. En arrière-plan, des notes légèrement herbacées confèrent au thé une complexité aromatique qui le prédestine à nos yeux à devenir un thé Highest Grade. Tout compte fait, un GABA gourmand de classe exceptionnelle, issu de culture biologique certifiée par le célèbre maître du thé vert Toshihiro Hirayanagi.

Feuille

Le thé GABA, par sa fabrication particulière, est un peu plus compact et plus sec, avec des aiguilles vert olive et une faible proportion de tiges.

Tasse

Beau vert d'herbe légèrement trouble

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Ingrédients

Teneur en GABA

Le cultivateur de thé s'assure qu'une teneur élevée en GABA est obtenue grâce à une sélection spéciale des feuilles ainsi qu'à un procédé de traitement particulier.

L'important acide aminé GABA

L'acide aminé naturel GABA (acide γ-aminobutyrique) est un acide aminé important, non protéinogène, produit par l'organisme.

Le GABA est présent en quantité variable dans certains aliments et est en outre produit dans le cerveau à partir de la glutamine. On le trouve en particulier dans : le thé vert spécial riche en GABA (jusqu'à 400 mg/100 g), les tomates (jusqu'à environ 60 mg), le riz germé, certains aliments fermentés, les pommes de terre (16-60 mg) ou encore dans les agrumes (10-23 mg).

Culture et transformation

Particularité de l'emplacement, de la culture et de la transformation

La ferme de thé est située dans une vallée sur la montagne Ashitaka, au Sud-Ouest du célèbre Mont Fuji. En raison de sa situation protégé, l'emplacement bénéficie d'un climat idéal avec beaucoup de brouillard et une irrigation optimale du sol grâce à la rivière Sudo qui traverse la vallée. Cet environnement optimal et les méthodes de culture innovantes ont permis à l'agriculteur de se passer d'engrais et de pesticides chimiques depuis 2003. Il n'utilise ainsi que des engrais organiques de qualité supérieure tels que des cosses de roseau et de sarrasin, qui favorisent une qualité de sol particulièrement élevée. Cela permet de créer une base optimale pour des plantes saines et riches en nutriments.

Originalité

Ce thé provient à 100 % du champ de thé susmentionné dans la vallée de la rivière Sudo. Achat direct auprès du cultivateur de thé.

Certification biologique

Préparation

Préparation : 2 cuillères à café bien bombées avec 0,2 L voire 0,3 L d'eau
Température de l'eau : 70°C

Préparation douce et relaxante : 30 secondes d'infusion
Préparation forte et stimulante : 3 minutes d'infusion

Emballage

Le cultivateur emballe le produit directement dans des sachets hermétiques protégeant les arômes avec fermeture et fond renforcé.

Théière recommandée

L'idéal pour le thé GABA est une Banko Kyusu en argile violette, disposant d'un filtre en céramique fine. Ce type de théière met l’accent sur l’Umami et réduit sensiblement l'amertume du thé. Alternativement, un Kyusu Tokoname noir peut être utilisé. Celui-ci produit un goût neutre (théière polyvalente adaptée à toutes les variétés de thés verts).

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé de qualité supérieure en écorce de cerisier (Bois massif, Kabazaiku Chazutsu), ou bien une boîte à thé hermétique, moins chère et revêtue à l'intérieur.

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

Confirmation de l'analyse

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Les acides aminés

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Ferme de thé