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Castletong
Silver Tips Sans.Pest
First Flush

Name: Darjeeling First Flush 2023 Castleton Estate Silver Tips
SKU: 7973
Price: 17.90 EUR
Availability: InStock

Royal Grade 98 P.

7973

Darjeeling First Flush 2023 Castleton Estate Silver Tips

Thé Darjeeling aiguilles d'argent, très rare et captivant, provenant du très réputé domaine Castleton (fondé en 1885). Cultivé à une altitude allant jusqu'à 2 300 m dans l'Himalaya, flétrissage et séchage pendant plusieurs jours. Profil aromatique très caractéristique, malté et épicé, presque lumineux, avec une légère touche de fermentation.

Particularités

Rareté : véritables aiguilles d'argent de Darjeeling
De l'un des meilleurs domaines de toute la région
Profil de goût passionnant par rapport aux thés chinois Aiguilles d'argent
Issu de la meilleure récolte de l'année au printemps (First Flush)

Caractère	Doux-sucré, épicé, vanillé, beurré
Ferme de thé	Domaine Castleton Tea, depuis 1885
Terroir	Kurseong, Darjeeling, Inde
Récolte	First Flush, mars 2023, récolté à la main
Feuille	SFTGFOP1: Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
Cultivar	Camellia Sinensis, var. sinensis
Altitude	2 300 m
Flétrissage/Processus d'oxydation	Récolte à la main de pousses et de feuilles délicates sélectionnées l'après-midi. Processus de flétrissage très long, typique du thé blanc, pendant 18 heures. Manipulation particulièrement délicate des feuilles, en évitant tout dommage.
Séchage	Séchage final au four en douceur
Culture	Normes de culture les plus strictes. Une culture purement naturelle, sans utilisation de produits phytosanitaires chimiques ni d'engrais artificiels.
Qualité	98/100 P. (Catégorie Darjeeling/thé blanc); Royal

En stock

Dans le cercle des connaisseurs, le domaine Castleton à Darjeeling est considéré comme l'une des destinations les plus exquises, produisant des thés Darjeeling de première qualité et de renommée mondiale. Le Dr Charles Graham a créé ce domaine en 1885. Depuis, il atteint régulièrement les prix les plus élevés lors des ventes aux enchères de thé en Inde. Connu à l'origine sous le nom de « Kumseri », le domaine a été repris par de nouveaux propriétaires en 1984. Un bâtiment sur le terrain, dont l'architecture rappelait celle d'un vénérable château, a donné au lieu le noms de « Castleton ». Sur une surface de culture de 170 hectares, le domaine Castleton Tea s'étend sur les versants des montagnes Kurseong et Pankhabari, avec des altitudes allant jusqu'à 2 300 m.

Dégustation

Les aiguilles d'argent de qualité supérieure de Darjeeling sont toujours une rareté. Par rapport à son ancêtre chinois, la longue période de flétrissage dans les hauts plateaux de l'Himalaya confère à ce thé un profil tout à fait particulier et caractéristique. Sur le plan aromatique, il se présente comme un thé inhabituellement malté et épicé, très lumineux et avec une petite mais subtile note de fermentation. Les feuilles humides infusées dégagent ensuite le parfum vanillé et beurré typique de l'espèce, très recherché, ainsi que des notes de fruits à noyau.

Feuille

Bourgeons blancs recouverts de poils, jeunes feuilles isolées de couleur brun-vert automnal

Tasse

Clair, couleur vin blanc

Le White Darjeeling est une qualité de thé particulière provenant d'un terroir situé au pied de l'Himalaya dans le nord de l'Inde, normalement connu pour ses thés noirs 1st et 2nd Flush de grande qualité. Grâce à l'altitude de 2500 m, le thé ne se fane que lentement, ce qui rend les douces notes florales typiques du thé blanc particulièrement aromatiques et savoureuses. La combinaison du terroir de pointe de Darjeeling, dont le thé est très vénéré pour ses délicates notes de moscatel et sa floralité, avec le profil aromatique d'un thé blanc de pointe donne à ce thé un caractère extrêmement équilibré et doux, tout en ayant une présence totale des notes florales et fruitées complexes.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Les prestigieux jardins de thé de Darjeeling, situés sur les hauts plateaux de l'Himalaya, sont connus depuis toujours pour leurs nobles thés noirs First et Second Flush. Ainsi, le fait que les conditions particulières et de premier ordre de ce terroir soient exploitées ici pour la production d'un thé blanc, en particulier d'un thé pur aux bourgeons Silver Tips, est unique à tous les niveaux et se traduit par la qualité exceptionnelle de ce thé.

Les bourgeons du thé sont tous triés à la main et proviennent de la première récolte particulièrement aromatique de l'année, fin mars. Dès le début, les bourgeons sont traités avec beaucoup de soin et d'attention afin d'éviter toute forme d'endommagement. Ils conservent ainsi leur aspect naturel et l'oxydation, indésirable pour le thé blanc est évitée. La récolte est suivie d'une phase de flétrissage particulièrement longue, qui peut durer jusqu'à 18 heures. Le flétrissage s'effectue toujours dans les meilleures conditions climatiques, à l'intérieur de conteneurs de flétrissage de forme allongée. Les bourgeons disposent d'une grande surface et d'un espace suffisant pour garantir un flétrissage régulier et uniforme. Le processus de maturation est soutenu par un retournement régulier et contrôlé des bourgeons. Enfin, le thé est entièrement séché au four à air chaud.

Origine

Ce thé provient à 100% du domaine de thé mentionné ci-dessus à Kurseong, Darjeeling, Inde, achat direct.

Préparation

2 bonnes cuillères à café, 75-80°C, 200-300 ml, 2-3 min.

Emballage

Emballé dans un sachet de protection des arômes de haute qualité, étanche à l'air, avec une fermeture à glissière et un fond surélevé. Le revêtement à 9 couches procure une barrière de sécurité élevée pour protéger au mieux le thé de l'oxydation ou des pollutions extérieures.

Théière recommandée

Pour préparer le thé Darjeeling, il est particulièrement recommandé d'utiliser des théières en porcelaine ou en verre. Notamment les théières Degrenne qui sont particulièrement élégantes et raffinées.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est d'utiliser une boîte à thé de qualité supérieure, à revêtement intérieur et étanche.