Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Situé au cœur de la vallée de Mirik, au pied de l'Himalaya, le domaine pittoresque de 432 hectares de Phuguri, certifié HAACP et bio, est l'un des domaines les plus élevés de la région, avec des fermes de thé situés entre 1100 et 1800 mètres d'altitude. Des versants orientés vers le nord-est, des pluies particulièrement abondantes et un microclimat plus frais confèrent aux thés Phuguri leur goût caractéristique et puissant. Ils sont récoltés à la main par des cueilleuses selon la méthode « Two leaves and a bud » et traités sous un contrôle de qualité strict.
Les feuilles de thé fraîches de la récolte de printemps sont sélectionnées en fonction de leur longueur et contiennent un taux d'humidité élevé, qui s'évapore en grande partie grâce à un processus de flétrissement naturel strictement réglementé. Le thé est roulé à la machine pour décomposer le suc cellulaire et favoriser la fermentation, le domaine Phuguri n'utilisant que des machines anciennes pour préserver l'arôme authentique malgré leur coût d'entretien plus élevé. La fermentation est de durée moyenne et se déroule sous surveillance constante afin d'obtenir un bouquet aromatique optimal. Pour finir, le thé est entièrement séché au four à air chaud (23 minutes) et conditionné à la main dans des caisses à thé.
Le domaine de Phuguri jouit d'une réputation internationale, notamment pour son propre cultivar « Tippy Clonal » à l'arrière-goût persistant, qui est considéré depuis 5 ans comme l'un des meilleurs cultivars de la région. Chaque année, 2 % des anciens théiers sont remplacés par la nouvelle variété, qui est entièrement fermentée de manière orthodoxe, c'est-à-dire sans briser les feuilles à la machine.
Origine
Ce thé provient à 100% du domaine de thé susmentionné à Mirik, Darjeeling, Inde, approvisionnement direct.
Certification biologique
