Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Ce thé provient du meilleur terroir au monde pour le thé blanc, à Fuding, situé directement sur le célèbre mont Taimu. L'environnement est boisé et montagneux, les montagnes sont entourées de nuages et de brouillard toute l'année. La ferme de thé est située loin des grandes villes industrielles et se trouve à une altitude isolée comprise entre 600 et 700 mètres. Le sol de la région est principalement composé de graviers jaunes et rouges à forte teneur en matière organique et en minéraux. Les conditions climatiques sont excellentes pour la culture du thé, avec un climat de montagne généralement plutôt doux, des précipitations abondantes, une humidité élevée et de grandes différences de température entre le jour et la nuit, ce qui est très favorable à la croissance du thé et à l'accumulation de nutriments dans la plante.
Les aiguilles d'argent sélectionnées à la main pour ce thé proviennent de la première récolte de l'année, qui commence généralement fin mars, début avril. En raison du temps instable et pluvieux, le flétrissage des feuilles de thé s'effectue à l'aide d'un flétrissage mixte (Fùshì wēidiāo 複式萎凋 en chinois), au cours duquel les feuilles de thé sont séchées en alternant constamment entre intérieur et extérieur. La première nuit, les bourgeons sont généralement flétris à l'intérieur, à l'abri des intempéries, avant de subir un séchage à l'air frais le lendemain. Le thé est réparti sur des plateaux en bambou superposés, ce qui le protège des rayons trop agressifs du soleil et lui permet de flétrir uniformément. Ce processus s'étend sur plusieurs jours jusqu'à ce que le thé ait atteint le degré de maturité souhaité. À la fin, toute l'humidité résiduelle est éliminée par un doux séchage au four.
