Origine
Ce thé provient à 100 % du domaine de thé mentionné ci-dessus à Chongtong, Darjeeling, Inde. Il est directement importé du producteur.
Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Les prestigieux jardins de thé de Darjeeling, situés sur les hauts plateaux de l'Himalaya, sont connus depuis toujours pour leurs nobles thés noirs de First et Second Flush. Le fait que les conditions spéciales et de premier ordre de ce terroir soient utilisées ici pour la production d'un thé blanc est donc unique à tous points de vue et se traduit par la qualité exceptionnelle de ce thé.
Le terrain en pente du Chongtong Estate est prédestiné à la production d'un thé de haute qualité, car il assure, outre le climat stimulant dû à la haute altitude, un ensoleillement abondant. La formation lente de nouvelles pousses qui en résulte permet d'obtenir des bourgeons et des feuilles particulièrement aromatiques et savoureuses, avec peu de substances amères.
Les feuilles et les bourgeons du thé sont tous triés à la main et proviennent de la première récolte de l'année qui est particulièrement aromatique, fin mars. Dès le début, les feuilles sont traitées avec beaucoup de soin et d'attention afin d'éviter toute forme d'endommagement. Les feuilles conservent ainsi leur esthétique naturelle et esthétique et l'oxydation, indésirable pour le thé blanc, est empêchée.
La récolte est suivie d'une phase de flétrissement particulièrement longue, qui peut durer jusqu'à 18 heures. Le flétrissage s'effectue toujours dans les meilleures conditions climatiques, en intérieur, dans des conteneurs de flétrissage de forme allongée. Les feuilles disposent d'une grande surface et d'un espace suffisant pour garantir un flétrissement régulier et uniforme. Le processus de maturation est soutenu par un retournement régulier et contrôlé des feuilles. Pour finir, le thé est entièrement séché au four sous air chaud (23 minutes) et mis à la main dans des caisses à thé.
