La production de grès et de porcelaine à Mino est une tradition très ancienne et bien connue. Dès le 11e siècle, on y fabriquait du grès émaillé à la cendre et, depuis le 19e siècle, les artistes de la tradition de Mino-Yaki se sont spécialisés dans les ustensiles de cuisine destinés à un usage quotidien.
La production de céramique à Mino s'est développée parallèlement à celle de Seto dans la préfecture voisine d'Aichi (l'un des six fours anciens légendaires du Japon) et les deux céramiques étaient vendues ensemble sous le nom de « setomono ». Après l'essor de la cérémonie du thé japonaise ou chanoyu pendant la période Momoyama (1573-1615), une grande variété de styles et de techniques de glaçure a été produite à Mino, notamment des glaçures « Seto jaune » (Kiseto), « Seto noir » (Setoguro) et Tenmoku, ainsi que des articles Shino et Oribé.
Shino-Uwagusuri 志野釉
Terme générique désignant une famille de glaçures de poterie blanc laiteux, telles qu'on les trouve sur les céramiques traditionnelles japonaises shino-yaki. Les premières céramiques shino ont été développées pendant la période Momoyama à la fin du XVIe siècle dans des ateliers de céramique des régions de Mino et Seto. La glaçure est principalement composé de feldspath et d'argile locaux broyés, ce qui donne une couleur blanche soyeuse, la première glaçure blanc utilisé dans la céramique japonaise.
