Le grès et la porcelaine fabriqués à Mino (province de Gifu) ont une très longue et célèbre tradition. Le grès émaillé à la cendre y était déjà fabriqué depuis le 11e siècle. Jusqu'à la fin de l'ère Edo, la céramique de Mino était vendue avec celle de Seto, également très célèbre, sous le nom de « Setomono ». Les techniques d'émaillage de Mino sont particulièrement remarquables : les émaux de Seto sous forme de Seto jaune (Kiseto) et de Seto noir (Setoguro), les émaux de Shino (émaux blancs opaques) et les émaux de cuivre verts des marchandises d'Oribe.
Sometsuke 染付け
Les céramiques japonaises bleues et blanches sont connues sous le nom de Sometsuke, qui signifie littéralement « couleur appliquée », car cette couleur fut comparée à du lin traditionnellement teinté à de l'indigo. Cette technique consiste à décorer la porcelaine ou la céramique avec un pigment bleu (par exemple de l'oxyde de cobalt) à la main, à l'aide d'un pochoir ou par un procédé d'impression par transfert. On applique ensuite un émail transparent qui, après cuisson, prend une teinte bleue éclatante. Cette méthode date de la dynastie chinoise Song (960-1279) et a probablement été perfectionnée au début de la dynastie Ming au 14ème siècle. Le bleu et le blanc ont été introduits au Japon au début du 17ème siècle avec les produits Imari d'Arita-yaki, puis se sont répandus dans d'autres régions comme Kyoto, Seto, Hasami et Mikawachi, qui ont chacune développé leurs propres types particuliers de Sometsuke.
