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Tamaryokucha
Tokusen Sans pesticides

Name: Tamaryokucha Ureshino Tokusen sans pesticides
SKU: 4930
Price: 15.50 EUR
Availability: InStock

Super Premium 96 P.

4930

Tamaryokucha Ureshino Tokusen Sans Pesticides

Un Tamaryokucha issu d'une culture spécialisée dans la région d'Ureshino. Pour ce thé, l'agriculteur a choisi une sélection magistrale de cultivars particulièrement rares et riches en nutriments, ainsi que le classique Yabukita. 100 g

Terroir	Ureshino, Saga, Japon
Ferme de thé	Ota Shigeki Seicha, un fermier spécialisé dans le Tamaryokucha
Récolte	1ère récolte (Ichibancha), début mai 2023
Cultivar	Yabukita (80 %), Okumusashi (10 %), Sayamakaori (5 %), Zairai (5 %)
Altitude	140 - 500 m
Fabrication	Procédé spécial d'étuvage, pas de roulage du thé
Étuvage	Court (Asamushi, 20 sec)
Ombrage	À moitié (Jikagise - 7 jours)
Culture biologique	Culture totalement exempte de pesticides et d'herbicides depuis 1978
Qualité	Super Premium (96/100)

En stock

La région d'Ureshino est considérée au Japon comme l'un des meilleurs endroits pour la fabrication du Tamaryokucha (et du Kamairicha). C'est ici que le Maître Ota Shigeki dirige son entreprise familiale spécialisée dans ces thés depuis deux générations. Ses thés ont été récompensés à plusieurs reprises, la dernière fois en 2014 par le Nihoncha Award, l'un des prix les plus importants pour le thé au Japon. Ils se distinguent non seulement par leur grande expérience et leur savoir-faire en matière de fabrication, mais aussi par leur caractère naturel - la ferme a été convertie dès 1978 à une culture entièrement exempte de pesticides et d'herbicides.

Tasse

Jaune verdâtre frais et doux.

Saveur

Le terroir exceptionnel ainsi que le grand savoir-faire de l'agriculteur en matière de culture et de production confèrent à ce Tamaryokucha semi-ombragé un corps plein et extrêmement puissant avec des notes grillées équilibrées et une minéralité rafraîchissante. La finale révèle un bel Umami végétal de minestrone avec des arômes de fines herbes comme le persil et une amertume noble harmonieusement équilibrée.

Feuille

Les aiguilles ont une forme typique de virgule de Tamaryokucha, faible proportion de tiges

Le thé vert Tamaryokucha est, comme le Sencha, cuit à la vapeur d'eau avec précaution, mais il n'est par la suite pas roulé mais tourné dans de grands tambours en bambou, ce qui lui donne la forme ronde caractéristique du Magatama. Son goût ressemble donc à celui du Sencha et brille particulièrement par son arôme rond, plein et doux.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Le cultivateur de thé choisit des variétés de graines rares des meilleurs endroits pour une sélection magistrale. Les Tamaryokuchas sont étuvés comme les Senchas, mais ne sont pas roulés en forme d'aiguille et sont nettement moins décomposés. Les feuilles obtiennent ainsi la forme de Magatama (en japonais: 勾玉), qui rappelle les virgules courbées. Le cultivateur de thé a mis au point un procédé d'étuvage particulier avec une durée d'étuvage très courte et une pression de la vapeur d'eau exceptionnellement élevée (0,2 Pa). Le thé obtient ainsi un arrière-goût particulièrement aromatique et la couleur spéciale et claire du Yamabuki dans la tasse de thé. Les champs de thé sont situés dans une nature extrêmement belle et intacte. Depuis 1978, aucun pesticide/herbicide n'est utilisé.

Préparation

2 cuillères à café bien mélangées, 60 °C, 100-300 ml, 2 minutes. Convient pour plusieurs infusions.

Emballage

Emballé dans un sachet de protection des arômes de haute qualité, étanche à l'air, avec fermeture éclair et fond surélevé. Un revêtement à 9 couches avec une barrière de sécurité extrêmement élevée protège le thé de la meilleure façon possible contre l'oxydation et les effets des substances nocives.

Théière recommandée

Pour une préparation particulièrement aromatique et traditionnelle du thé Tamaryokucha, il est recommandé d'utiliser une théière noire de Tokoname. Il est également possible de préparer le thé dans une théière en verre haute avec filtre intégré, dans laquelle le thé peut flotter et infuser librement.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est d'avoir une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu), alternativement une moins chère, revêtue à l'intérieur, boîte à thé hermétique.

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

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