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Tamaryokucha
Saemidorisans pesticides

Name: Tamaryokucha Ureshino Saemidori sans pesticides
SKU: 4931
Price: 25.90 EUR
Availability: InStock

Contest Grade 99 P.

4931

Tamaryokucha Ureshino Saemidori Sans Pest.

Tamaryokucha Ureshino Saemidori sans pesticides

Un Tamaryokucha exceptionnel issu d'une culture spécialisée de la région supérieure d'Ureshino. Pour ce thé, le cultivateur a choisi le cultivar Saemidori, particulièrement doux et puissant, 80 g

Terroir	Ureshino, Saga, Japon
Ferme de thé	Ota Shigeki Seicha, un fermier spécialisé dans le Tamaryokucha
Récolte	1ère récolte (Ichibancha), fin avril 2023
Cultivar	Saemidori (100 %)
Altitude	150 m
Fabrication	Procédé spécial d'étuvage, pas de roulage du thé
Étuvage	Normal (Chuumushi, 30 secondes)
Ombrage	À moitié (Jikagise - 10 jours)
Culture biologique	Culture totalement exempte de pesticides et d'herbicides depuis 1978
Qualité	Contest Grade (99/100 P.)

En stock

Terroir

La région d'Ureshino est considérée au Japon comme l'un des meilleurs endroits pour la production de Tamaryokucha (et de Kamairicha). C'est ici que le Maître Ota Shigeki dirige son entreprise familiale spécialisée dans ces thés depuis deux générations. Ses thés ont été récompensés à plusieurs reprises, la dernière fois en 2014 par le Nihoncha Award, l'un des prix les plus importants pour le thé au Japon. Ils se distinguent non seulement par leur grande expérience et leur savoir-faire en matière de fabrication, mais aussi par leur caractère naturel - la ferme a été convertie dès 1978 à une culture entièrement exempte de pesticides et d'herbicides.

Ferme de thé

Ota Shigeki Seicha, une exploitation familiale spécialisée dans le Tamaryokucha et le Kamairicha dans la région haut de gamme d'Ureshino, deuxième génération de la famille. Le cultivateur de thé a été récompensé en 2014 par le Nihoncha Award pour son Tamaryokucha et son Kamairicha.

Saveur

Le terroir exceptionnel ainsi que le grand savoir-faire de l'agriculteur en matière de culture et de fabrication confèrent à ce Tamaryokucha semi-ombragé un corps extrêmement profond et puissant. Associé au noble et rare cultivar Saemidori, il dégage un arôme profond, corsé et végétal de légumes verts, comme le céleri, avec une note fruitée et sucrée de pomme verte.

Feuille

Les aiguilles ont une forme typique de virgule de Tamaryokucha, faible proportion de tiges.

Tasse

Vert frais et doux

Le thé vert Tamaryokucha est, comme le Sencha, cuit à la vapeur avec précaution, mais il n'est ensuite pas roulé, mais tourné dans de grands tambours en bambou, ce qui lui donne la forme ronde caractéristique du Magatama. Son goût ressemble donc à celui du Sencha et brille particulièrement par son arôme rond, plein et doux.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Le producteur de thé choisit des variétés de graines rares depuis les meilleurs endroits pour une sélection magistrale. Les Tamaryokuchas sont étuvés comme les Senchas, mais ne sont pas roulés en forme d'aiguille et sont nettement moins décomposés. Les feuilles obtiennent ainsi la forme Magatama (en japonais : 勾玉), qui rappelle les virgules courbées. Le cultivateur de thé a mis au point un procédé d'étuvage particulier avec une durée d'étuvage très courte et une pression de la vapeur d'eau exceptionnellement élevée (0,2 Pa). Le thé obtient ainsi un arrière-goût particulièrement aromatique et la couleur spéciale et claire du Yamabuki dans la tasse de thé. Les champs de thé sont situés dans une nature extrêmement belle et intacte. Depuis 1978, aucun pesticide/herbicide n'est utilisé.

Préparation

2 bonnes cuillères à café, dans 100-300 ml d'eau à 60 °C, laisser infuser 2 minutes. Convient pour plusieurs infusions.

Emballage

Le thé est conditionné dans un sachet hermétique de haute qualité avec fermeture à glissière et fond plat. Grâce à son revêtement 9 couches faisant barrière aux influences extérieures, il protège au mieux le thé contre l'oxydation.

Théière recommandée

Pour une préparation particulièrement aromatique et traditionnelle du thé Tamaryokucha, il est recommandé d'utiliser une théière noire de Tokoname. Il est également possible de préparer le thé dans une théière en verre haute avec filtre intégré, dans laquelle le thé peut flotter et infuser librement.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est de disposer d'une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu), alternativement une moins chère, revêtue à l'intérieur, boîte à thé hermétique.

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

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