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Tamaryokucha
Kabuse Ureshino Sans Pest.

Name: Tamaryokucha Kabuse Ureshino Sans Pesticides
SKU: 2911
Price: 24.90 EUR
Availability: InStock

SUPER PREMIUM 97 P.

2911

Tamaryokucha Kabuse Ureshino Sans Pesticides

Tamaryokucha Super Premium, variétés rares, 40% du thé est semi-ombragé (Kabuse), prestigieuse région d'Ureshino, étuvage bref et spécial à haute pression, label Bio JAS, élaboré par une ferme de thé lauréate du prix Nihoncha

Particularités :

Ferme de thé productrice du Kamairicha lauréat du prix Nihoncha Award 2014
Élaboré à Ureshino, la région d'origine du Kamairicha
Culture Bio depuis 1977, désormais gérée par la 5ème génération familiale de producteurs
Shigeki Ota est l'un des deux seuls fermiers de thé Bio d'Ureshino

Caractère	Extrêmement aromatique, caractère puissant, corps rond, délicate amertume
Ferme de thé	Ota Shigeki Seicha 太田重喜製茶, Hr. Shigeki Ota 太田重喜
Terroir	Ureshino (région), Saga (Préfecture), Japon
Récolte	1ère récolte 2024 (Ichibancha), fin avril / début mai
Variété	Yabukita (Kabuse) 30%, Okumidori 25%, Saemidori 20%, Suyuhikari 15%, Sayamakaori (Kabuse) 10%
Altitude	140-190m/420-480m
Étuvage	Court (Asamushi, env. 20 secondes), étuvage spécial, très bref, réalisé à haute pression
Ombrage	Semi-ombrage des variétés Yabukita et Sayamakaori pendant 5 à 10 jours, méthode Jikagise avec Kanreisha
Certification Bio	Aucune certification, mais culture totalement exempte de pesticides et d'herbicides depuis 1978
Qualité	97/100 P. (catégorie Kabusecha); Super Premium

En stock

Ota Shigeki Seicha (太田重喜製茶) est une exploitation familiale spécialisée dans la production de Kamairicha et de Tamaryokucha, elle se situe dans la prestigieuse région d'Ureshino et appartient désormais à la 5ème génération familiale de producteurs. Depuis 1977, elle cultive le thé en respectant les directives biologiques. Shigeki Ota choisit des variétés rares provenant de ses différents champs de thé, afin de créer des mélanges magistraux, mais il créer également des thés mono-variétaux, à l'aide de différentes variétés généralement précieuses et extrêmement rares.

Dégustation

Un excellent Tamaryokucha Super Premium, qui, malgré sa douceur et son goût vif, révèle tout de même une palette de saveurs expressives, alliée à une amertume prononcée. Ses nuances de goût, particulièrement riches.et subtiles, vont de la douceur florale à la richesse particulière des arômes torréfiés (bien qu'il ne soit pas torréfié, mais étuvé). Le semi-ombrage, réalisé avant la récolte, permet au thé d'obtenir un Umami et une douceur nettement plus prononcés, qui mettent merveilleusement en valeur le Tamaryokucha, déjà doux. Cette douceur est accentuée par les variétés Okumidori et Saemidori, particulièrement appréciées et également utilisées pour l'élaboration de Gyokuro ombragé. Il révèle une légère et délicate astringence. Un thé réellement magistral, pouvant sans problème entrer dans la catégorie Grand Cru, grâce à son harmonie, son élégance, son amertume et sa puissance

Feuille

Aiguilles de couleur vert foncé et présentant une superbe forme Magatama

Tasse

Superbe jaune clair chaud

Le thé vert Tamaryokucha est, comme le Sencha, délicatement passé à la vapeur, non pas roulé par la suite mais tordu dans de grands fûts en bambou et ainsi amené à la forme ronde caractéristique du Magatama. En termes de goût, il est donc similaire au Sencha et brille surtout par son arôme rond, complet et doux.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Le fermier choisit des variétés rares, issues des meilleures régions, pour une sélection magistrale. À l'instar des Senchas, les Tamaryokuchas sont étuvés, mais ils ne sont pas roulés en forme d'aiguille ils sont nettement moins ouverts. Les feuilles conservent ainsi leur forme Magatama (jap. 勾玉), rappelant une forme Kommata incurvée. Le fermier de thé utilise un procédé d'étuvage spécial, avec une durée d'étuvage très brève et une pression d'eau extraordinairement haute. Le thé obtient ainsi un arrière-goût particulièrement aromatique et révèle une tasse d'une superbe couleur Yamakubi claire. Les champs de thé se situent au coeur d'une nature magnifiquement préservée. La ferme n'utilise plus aucun pesticide/herbicide depuis 1978. Pour l'élaboration de ce thé, les variétés Yabukita et Sayamakaori sont ombragées pendant 7-10 jours.

Originalité

Ce thé provient à 100% du champ de thé précédemment mentionné, situé à Ureshino.

Préparation

2 cuillères à café bien bombées, 60 °C, 100-300 ml, 2 min. Adapté pour plusieurs infusions.

Emballage

Conditionné dans un sachet à zip à fond plat particulièrement haut de gamme, hermétique, et protégeant les arômes de manière optimale. Son revêtement intérieur, constitué de 9 couches, représente une barrière de protection extrêmement fiable permettant de protéger idéalement le thé contre l'influence des substances nocives extérieures et contre l'oxydation.

Théière recommandée

L'idéal est une Banko-Kyusu Vintage, 100% élaborée en argile de Banko violette. Cette argile, extrêmement réputée, permet de valoriser de manière optimale tous les vecteurs de goût du Kabusecha, ses acides aminés, sa chlorophylle et tous ses autres composants spéciaux. Les kyusus Vintage, datant d'avant 1990, étaient encore élaborées en argile véritable de la région de Banko. Une Banko-Kyusu violette, moderne, de qualité haut de gamme et disposant d'un filtre fin en céramique intégré, constitue également une excellente alternative.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé haut de gamme en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique, disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative.

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

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Tamaryokucha
Kabuse Ureshino Sans Pest.

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