Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Les hauts plateaux du Yunnan et de Lincang bénéficient d'un climat généralement doux et subtropical jusqu'à leurs altitudes. La nuit, les températures peuvent toutefois varier fortement, ce qui crée un climat stimulant favorable à la culture du thé.
Ce thé provient du sud-ouest du Yunnan, plus précisément de la province de Lincang, à une altitude de plus de 1 600 m. Le jardin de thé isolé est situé loin de l'industrie et des grands axes routiers, dans un paysage pittoresque et boisé, si idyllique qu'il a été désigné comme zone de loisirs touristique. De plus, ce jardin de thé a été le premier en Chine à devenir membre de la Rainforest Alliance, une étape importante pour la protection durable des forêts et de la biodiversité.
La région du Yunnan est connue pour ses cultivars à grandes feuilles, dont certains sont issus de théiers ancestraux. Le jardin de thé lui-même abrite plus de 160 000 théiers, ce qui souligne sa tradition et sa qualité exceptionnelle.
Pour ce thé, seuls les bourgeons les plus jeunes et les deux feuilles les plus tendres sont récoltés. Les bourgeons sont d'abord flétris en douceur à l'intérieur, puis séchés au soleil de manière traditionnelle. Les feuilles sont ensuite préparées pour être pressées en tablettes de thé : Elles sont divisées en portions (100 g), étuvées à l'air chaud, ramollies avec précaution et pressées mécaniquement dans leur forme caractéristique. Enfin, les tablettes de thé passent par une phase de séchage de plusieurs jours avant d'être emballées. Le pressage de ce lot a eu lieu en 2019.
Certification biologique
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