Tablette de thé
Moonlight vieilli Bio
2019

Super Premium 95 P.

ID
7838-bio
Le fameux thé blanc Yunnan Moonlight de qualité supérieure bio pressé sous forme de tablette de thé pratique et pré-portionnée en 16 carrés. Idéal pour voyager ou pour offrir. Profil de goût vanillé et sucré. La maturation en cours depuis 2019 confère au thé un corps et une profondeur agréables. Provenant directement d'une ferme certifiée bio depuis 2011, située à plus de 1600 m d'altitude dans la région occidentale de Lincang au Yunnan. 100 g
Caractère Vanillé, doux, minéral, épicé, élégant
Ferme de thé Jardin de thé situé en altitude, certifié bio, membre de Rainforest Alliance
Terroir Lincang (Rég.), Yunnan (Prov.), Chine
Récolte Récolte de printemps, début avril 2019
Cultivar Jingu Da Bai
Altitude 1600-1800 m
Traitement Pré-séchage à l'air la nuit et flétrissage pendant 48h sur des paniers en bambou. Séchage doux au four à 85°C dans un premier temps, séchage final à 110 °C. Enfin, court étuvage, pressage en forme de tablettes et séchage. 
Culture Culture biologique depuis 2011
Qualité 95/100 P. (Catégorie thé blanc ); Super Premium
21,90 €
100g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

Prix TTC, hors frais d’expédition

ID
7838-bio
219,00 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

La ferme de thé est située dans une région magnifique et isolée de la région de Lincang, à des altitudes allant jusqu'à 1800 m. Le développement de la région à des fins de culture du thé a permis d'intégrer une zone de plus de 160.000 arbres et de créer un environnement biodynamique. La ferme de thé est certifiée bio depuis le début, elle est membre de la Rainforest Alliance et a été récompensée à plusieurs reprises au niveau régional et national pour son engagement écologique.

Arôme & Caractère

Dégustation

L'arôme initial du thé est intensément épicé et présente des notes de terre et de bois. Avec le temps, des nuances vanillées apparaissent de plus en plus, accompagnées d'accents minéraux qui rappellent le parfum de la pluie fraîche.
Le goût du thé est également convaincant : il reprend les notes de vanille, a un goût agréablement sucré et est doux sur la langue. Dans l'ensemble, il est étonnamment discret et élégant, bien plus subtil que ne le laisse supposer son arôme intense.
Le temps d'infusion permet d'affiner le thé : une préparation avec de l'eau chauffée à environ 80 degrés et un temps d'infusion prolongé de plus de 2 minutes révèlent des notes épicées et délicatement amères qui complètent le caractère du thé. Le thé peut être infusé au moins cinq fois sans problème.

thé blanc

Le thé blanc est généralement obtenu à partir de cultivars spéciaux. C'est le thé le moins traité avec le plus faible degré d'oxydation. Il contient une très grande proportion de nutriments naturels du thé grâce à un processus de production minimal mais très exigeant, par préséchage et flétrissage. Les thés blancs de qualité supérieure se caractérisent par une forte proportion de jeunes bourgeons de feuilles aromatiques et une couleur d'infusion claire. En matière de goût, le thé blanc convainc par son élégance particulière et sa douceur fine, avec de fréquentes nuances de vanille et une agréable sensation veloutée en bouche.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Les hauts plateaux du Yunnan et de Lincang bénéficient d'un climat généralement doux et subtropical jusqu'à leurs altitudes. La nuit, les températures peuvent toutefois varier fortement, ce qui crée un climat stimulant favorable à la culture du thé. 

Ce thé provient du sud-ouest du Yunnan, plus précisément de la province de Lincang, à une altitude de plus de 1 600 m. Le jardin de thé isolé est situé loin de l'industrie et des grands axes routiers, dans un paysage pittoresque et boisé, si idyllique qu'il a été désigné comme zone de loisirs touristique. De plus, ce jardin de thé a été le premier en Chine à devenir membre de la Rainforest Alliance, une étape importante pour la protection durable des forêts et de la biodiversité.

La région du Yunnan est connue pour ses cultivars à grandes feuilles, dont certains sont issus de théiers ancestraux. Le jardin de thé lui-même abrite plus de 160 000 théiers, ce qui souligne sa tradition et sa qualité exceptionnelle.

Pour ce thé, seuls les bourgeons les plus jeunes et les deux feuilles les plus tendres sont récoltés. Les bourgeons sont d'abord flétris en douceur à l'intérieur, puis séchés au soleil de manière traditionnelle. Les feuilles sont ensuite préparées pour être pressées en tablettes de thé : Elles sont divisées en portions (100 g), étuvées à l'air chaud, ramollies avec précaution et pressées mécaniquement dans leur forme caractéristique. Enfin, les tablettes de thé passent par une phase de séchage de plusieurs jours avant d'être emballées. Le pressage de ce lot a eu lieu en 2019.

Certification biologique

Préparation

Préparation

1 carré de thé (environ 6 g), 85-90°C, 250-300 ml, 2-3 min. Convient pour plusieurs infusions.

Le dosage du thé est simple. Un carré correspond à un morceau (environ 6 g). Il est recommandé de casser délicatement le morceau et de le mettre dans la théière. De cette manière, le thé infuse de manière plus homogène.

Emballage

La tablette est emballée dans un sachet hermétique de protection des arômes de très grande qualité, avec fermeture à glissière et fond plat. Le thé est protégé au mieux de l'oxydation et des influences nocives grâce à un revêtement à 9 couches offrant une protection extrêmement élevée.

Accessoires recommandés

Nous recommandons d'utiliser des accessoires de thé en matériau neutre comme le verre ou la porcelaine afin de préserver les notes délicates du thé. Un Gaiwan est également idéal pour la préparation du thé à la place d'une théière.

Boîte à thé recommandée

Nous recommandons de conserver la tablette dans un sachet protecteur d'arômes. Si vous souhaitez casser la tablette et la conserver dans un récipient, les boîtes à thé chinoises en porcelaine ou en terre cuite Nixing sont vivement recommandées.

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

Regarder

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