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Tablette de thé
Gushu Shaihong Sans.Pest

Super Premium 97 P.

ID
7832
Barre de thé Gushu Shaihong
Gushu Shaihong Tea Bar
Barre de thé Gushu Shaihong
Gushu Shaihong Tea Bar
Gushu Shaihong Tea Bar
Gushu Shaihong Tea Bar
Barre de thé Gushu Shaihong
Gushu Shaihong Tea Bar
Barre de thé Gushu Shaihong
Gushu Shaihong Tea Bar
Gushu Shaihong Tea Bar
Gushu Shaihong Tea Bar
  • Nouveau
Thé noir du Yunnan, dont les feuilles sont séchées après oxydation sous les rayons du soleil (Shaihong). Cela se traduit par un goût très complexe, riche en nuances, avec des notes sucrées de malt, une légère acidité fruitée de pomme et une noble amertume. Récolté sur de vieux arbres à thé Gushu et pressé sous forme de tablette de thé pratique comportant 16 carrés. Idéal pour les voyages et les cadeaux. 100 g
Caractère Orange, tomates séchées, doux-amer, malté
Ferme de thé Ferme familiale à Lincang avec un grand nombre de vieux arbres à thé
Terroir Bangdong, Lincang (Rég.), Yunnan (Prov.), Chine
Récolte Printemps, mars 2023, récolte à la main
Cultivar Yunnan Da Bai Hao
Altitude 1850 m
Traitement Flétrissage extérieur (env. 6-16h), roulage, oxydation (6-10h), séchage naturel au soleil, séchage final au four (120°C). Ensuite, court étuvage, pressage en tablettes et séchage. 
Culture Pour protéger les vieux arbres, aucun produit phytosanitaire chimique ou engrais synthétique n'est utilisé
Qualité 97/100 P. (Catégorie thé noir), Super Premium
28,90 €
100g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

Prix TTC, hors frais d’expédition

ID
7832
289,00 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

La ferme de thé se trouve au fin fond de l'ouest du Yunnan, dans la région de Lincang, quelques kilomètres la séparent de la frontière avec le Myanmar. Elle se trouve à proximité de la partie centrale de la rivière Lancang (瀾滄江) et au sommet de la montagne Xi Gui, à une altitude d'environ 1850-2000 m. La rivière Lancang coule directement au pied de la montagne. La région est entourée de nuages et de brouillard toute l'année en raison de son altitude élevée et de l'humidité qui monte de la rivière. Les théiers poussent dans des sols fertiles et très riches en minéraux, sur des couches de roches très anciennes, ce qui confère à tous les thés de la région un charme naturel très particulier. Équilibré et aromatique, avec un goût légèrement rocailleux et floral, tels sont les mots souvent choisis par les habitants pour décrire le thé. Parmi les théiers, certains sont même âgés de plus de 500 ans.

Arôme & Caractère

Dégustation

Un thé vraiment excellent qui semble s'améliorer à chaque fois qu'on le boit et qu'on le fait infuser. La raison en est aussi la forme pressée du thé. À chaque infusion, les feuilles s'ouvrent davantage et donnent plus de goût au thé. Au début, l'arôme est celui que l'on connaît des thés noirs de la région du Yunnan. Orangé, légèrement terreux et aussi un peu boisé, mais jamais astringent. Au lieu de cela, on pense à l'humidité, au soleil, à la lumière et aux tomates séchées. La raison de ces impressions est probablement le séchage spécial des feuilles au soleil, qui rend ce thé si unique. Le thé a un goût « vivant », « actif » et se caractérise en particulier par un équilibre passionnant de douceur maltée, de notes de fumée et d'une acidité fruitée qui rappelle les pommes vertes. À chaque infusion, le thé gagne en substance, devient plus onctueux comme du miel et plus intense en goût. Préparé dans un Gaiwan et avec des temps d'infusion courts, jusqu'à 30 secondes, le thé a permis d'obtenir sans problème 8 infusions.

thé noir

Le thé noir est le plus oxydé de tous les types de thé. Contrairement au thé vert par exemple, la poursuite de l'oxydation des feuilles après la récolte et la phase de flétrissage n'est pas stoppée par un chauffage, mais intensifiée par un roulage intensif des feuilles, qui brise les parois cellulaires et libère les enzymes nécessaires à l'oxydation. Dans le cadre de ce processus, la couleur des feuilles passe du vert au noir et il se forme un spectre aromatique particulièrement riche et large. Dans la tasse, le thé brille souvent d'un orange vif à rouge, d'où le nom chinois de « Hong Cha », thé rouge.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Les hauts plateaux du Yunnan et de Lincang bénéficient d'un climat généralement doux et subtropical jusqu'à leurs altitudes. La nuit, les températures peuvent toutefois varier fortement, ce qui crée un climat stimulant favorable à la culture du thé. 

Les feuilles de ce thé proviennent d'une ferme de thé située à 1850-2000 m d'altitude à Bangdong, dans la province de Lincang. Les feuilles de thé sont récoltées sur des arbres de plus de 300 ans qui poussent librement au milieu de buissons sauvages et rocailleux. Après la récolte, les feuilles de thé sont étalées et laissées flétrir sous la lumière directe du soleil afin qu'elles perdent progressivement leur humidité. L'étape suivante consiste à rouler les feuilles afin d'intensifier leur oxydation. L'oxydation se déroule dans des conditions contrôlées pendant une période de 6 à 10 heures. Dès que les feuilles ont atteint le degré d'oxydation souhaité, elles sont étalées à l'air libre sur des nattes en bambou et séchées lentement, à nouveau sous la lumière directe du soleil. Afin d'éliminer toute humidité résiduelle, les feuilles subissent un séchage final dans un four à une température d'environ 120°C. 

Les feuilles sont ensuite préparées pour être pressées en tablettes de thé : Elles sont divisées en portions (100 g), étuvées à l'air chaud, ramollies avec précaution et pressées mécaniquement dans leur forme caractéristique. Enfin, les tablettes de thé passent par une phase de séchage de plusieurs jours avant d'être emballées. 

 

Préparation

Préparation

1 carré de thé (environ 6 g), 85-90°C, 250-300 ml, 1-2 min. Convient pour plusieurs infusions.

Le dosage du thé est simple. Un carré correspond à un morceau (environ 6 g). Il est recommandé de casser délicatement le morceau et de le mettre dans la théière. De cette manière, le thé infuse de manière plus homogène. 

Emballage

La tablette est emballée dans un sachet hermétique de protection des arômes de très grande qualité, avec fermeture à glissière et fond plat. Le thé est protégé au mieux de l'oxydation et des influences nocives grâce à un revêtement à 9 couches offrant une protection extrêmement élevée.

Accessoires recommandés

Nous recommandons d'utiliser des accessoires de thé en matériau neutre comme le verre ou la porcelaine afin de préserver les notes délicates du thé. Un Gaiwan est également idéal pour la préparation du thé à la place d'une théière. Pour une préparation particulièrement aromatique, il est également recommandé d'utiliser une théière Yixing en argile naturelle.

Boîte à thé recommandée

Nous recommandons de conserver la tablette dans un sachet protecteur d'arômes. Si vous souhaitez casser la tablette et la conserver dans un récipient, les boîtes à thé chinoises en porcelaine ou en terre cuite Nixing sont vivement recommandées.

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

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