Tablette Baoshan vieilli
Bai Lu Shou Mei Sans.Pest
2018

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Le Shou Mei (寿眉), également connu sous le nom de « sourcils de longue vie », est traditionnellement produit à partir de feuilles et de bourgeons de théier récoltés plus tard, à la fin de l'été ou en automne. Cette récolte tardive confère au Shou Mei un profil gustatif plus fort et plus complet en comparaison aux thés blancs plus délicats comme le Silver Needle. Le traitement se fait de manière minimale avec un séchage naturel sous les rayons du soleil, ce qui confère au thé son trait caractéristique, légèrement terreux et fruité. En vieillissant, le Shou Mei développe des arômes encore plus profonds, qui rappellent le malt ou le vin mûr. C'est justement en raison de cette capacité de maturation que le Shou Mei est souvent pressé, comme le thé Pu-Erh. Sous forme pressée, par exemple sous forme de gâteau ou de brique de thé, il mûrit particulièrement bien et développe au fil des ans des nuances de goût complexes qui en font un véritable joyau convoité par les amateurs de thé.

En raison de son altitude de plus de 2000 m, ce Shou Mei bénéficie non seulement d'un climat stimulant idéal pour la culture du thé, avec une différence de température de 10 à 20 °C entre le jour et la nuit, mais aussi d'un climat brumeux. Celui-ci offre aux feuilles de thé une protection naturelle contre le soleil et permet d'obtenir une infusion particulièrement douce et aromatique. C'est de là que vient le surnom de « Bai Lu » de ce thé, littéralement « rosée blanche ». La région abrite de nombreux vieux théiers majestueux, qui font partie de la zone d'origine historique du théier et à partir desquels sont fabriqués les thés Pu Erh, très prisés des connaisseurs de thé. L'utilisation de la variété Yunnan Daye (« Yunnan Big Leaf »), qui prédomine dans cette région, confère au thé un caractère particulièrement aromatique, original et en même temps très noble.

Origine

Ce thé provient à 100% du champ de thé mentionné ci-dessus à Baoshan, Yunnan. Achat direct auprès de la ferme.

Préparation

Pour prélever du Shou Mei d'une tablette compressée, nous recommandons l'utilisation d'un couteau à Pu Erh. Il suffit de trouver un endroit aussi lâche que possible à l'extérieur de la brique et d'en extraire un peu de thé en faisant doucement levier.

Dosage : environ 5 g de la tablette ou 3 cuillères à café bien remplies, eau à 85-90°C, 2 minutes d'infusion pour un volume de remplissage entre 250-300 ml.

Emballage

Emballé dans un sachet de protection des arômes de qualité supérieure, étanche à l'air, avec fermeture éclair et fond plat. Le thé est protégé au mieux de l'oxydation et des influences nocives grâce à un revêtement à 9 couches offrant une protection extrêmement élevée.

Accessoires recommandés

Pour une préparation particulièrement aromatique, il est recommandé d'utiliser une théière Yixing en argile naturelle ou, plus traditionnellement, un Gaiwan en porcelaine.

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

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