Shincha Hashiri 2024
Yakushima Yutakamidori Sans pesticides

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Classé au patrimoine naturel mondial de l'UNESCO depuis 1993, Yakushima est célèbre pour son environnement intact et son cadre naturel unique. 90 % de l'île subtropicale est constituée de la forêt tropicale de Mononoke, une destination extrêmement populaire pour de nombreux touristes de randonnée (environ 300 000 touristes s'y rendent chaque année).

Avec des écarts de température très marqués entre le jour et la nuit (6-7 °C) du fait de la présence des hautes montagnes et une température moyenne annuelle culminant à 19,4 °C, cet environnement est idéal pour la culture du thé vert. Le mont Miyanoura et sa coiffe de neige, constitue même le plus haut sommet de Kyushu (1936 m), ce qui vaut à Yakushima le surnom de « Alps on the Ocean » (Alpes sur l'océan).

L'île possède par ailleurs le taux de précipitations le plus élevé du Japon (4400 mm/an). De ce fait, Yakushima abrite de nombreux ruisseaux, rivières et sources qui génèrent beaucoup de brouillard.

Une eau claire, beaucoup de brouillard et de grands écarts de température entre le jour et la nuit dans un climat subtropical sont les conditions idéales pour la culture du Shincha le plus précoce et de la meilleure qualité.

Origine

Ce thé provient à 100 % du champ de thé de Yakushima mentionné ci-dessus, en provenance directe du producteur de thé.

Préparation

2 bonnes cuillères à café, 50-60°C, 100-300 ml, 2 min.

Préparation optionnelle pour jusqu'à 6 infusions :

1.   60°C, 60 sec.

2.   65°C, 15 sec.

3.   60°C, 20 sec. 

4.   60°C, 20 sec.

5.   60°C, 15 sec.

6. 60°C, 10 sec.

1.) Mizudashi Cold Brew ou thé glacé en Kyusu : 2-4 bonnes cuillères à café, eau à température ambiante ou avec glaçons, 50-100 ml, laisser infuser quelques minutes. Convient pour plusieurs infusions.

2.) Mizudashi Cold Brew ou thé glacé en bouteille : 3-4 bonnes cuillères à café dans une bouteille à TL Mizudashi, ajouter 0,5 -1l d'eau, ajouter des glaçons si nécessaire, laisser infuser 1 à 3h au réfrigérateur.

Emballage

Conditionné directement sur place pour nous dans un sachet hermétique avec fermeture à glissière et fond plat. Le thé est protégé au mieux de l'oxydation et des influences nocives grâce à un revêtement à 9 couches offrant une protection extrêmement élevée.

Théière recommandée

Pour faire ressortir davantage les belles amertumes de ce Shincha, nous recommandons un Tokoname-Kyusu noir, qui conserve un goût relativement neutre et permet ainsi de mettre en valeur le caractère du thé. Un Banko Kyusu avec sa teinte typiquement métallique, violette et brune, convient également très bien et fait ressortir l'Umami du thé.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est de disposer d'une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative plus abordable.

La pureté est l’un de nos critères de qualité les plus élevés. C’est pourquoi nous faisons régulièrement tester la pureté et la teneur en principes actifs de nos matières premières et de nos produits finis par des laboratoires indépendants. Pour vous permettre d’apprécier toute la transparence de notre qualité, vous pouvez consulter ici quelques tests significatifs réalisés en laboratoire.

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