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Hashiri Shincha 2024
Saemidori Sans.Pest

Name: Hashiri Shincha Tanegashima Saemidori
SKU: 4776
Price: 16.90 EUR
Availability: OutOfStock

Super Premium 97 P.

4776

Le tout premier Shincha du Japon de 2024 de l'île de Tanegashima située au sud des côtes du Pacifique au cœur d'une nature intacte. Culture sans produits phytosanitaires chimiques, cultivar Saemidori, en provenance directe d'Eiichi Matsushita, récolté le 02/04/2024. 80 g

Caractère	Corsé, corps profond, beaucoup d'Umami, élégante amertume précieuse, doux, herbacé, très vitalisant cette année
Ferme de thé	Tanegashima Shōju-en, Monsieur Eiichi Matsushita
Terroir	Banyamine, Île de Tanegashima, Kagoshima, Japon
Récolte	1ère récolte, le 2 avril 2024
Cultivar	Saemidori
Altitude	Saemidori
Étuvage	Court (Asamushi, environ 30 secondes)
Culture biologique	Culture sans produits phytosanitaires
Tests en laboratoires	Radioactivité (dernier test régional : 04/2023)
Récompenses	2ème place au concours Seicha Kyōshinkai 2008 pour le cultivateur de thé (thé Aracha)
Qualité	97/100 P. (Catégorie Shincha) ; Super Premium

16,90 €

80g

Livraison : 4 à 6 jours ouvrés

Prix TTC, hors frais d’expédition

4776

211,25 € / 1kg

Disponible à nouveau lors de la récolte 2025

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Alerte planifiée

Monsieur Eiichi Matsushita 松下栄市 est un producteur de thé passionné depuis 4 générations déjà. Lors de l'étuvage et du traitement du thé, il se tient lui-même, tout comme la plupart des maîtres de thé, devant la machine à étuver. En 1909, la famille s'est installée à Tanegashima, Banyamine, depuis Shizuoka, et a apporté le savoir-faire de la culture du thé sur cette île naturelle intacte. Monsieur Matsushita a occupé le poste de président de l'association « Tanegashima Arasha Factory » pendant 12 ans. Ses champs de thé sont situés dans le meilleur terroir du thé vert de Tanegashima.

Dégustation

Un Sencha très élégant et harmonieusement doux issu du cultivar exclusif Saemidori. Il se caractérise par un Umami impressionnant qui, malgré son intensité, semble particulièrement harmonieux. Il se distingue également par une élégante et délicate amertume, ainsi que par une douceur extrême, et présente dans la tasse un jeu de nuances vert lumineux. Cette année, des notes d'épinards délicatement soyeuses et un Umami encore plus riche complètent le profil aromatique du thé.

Feuille

Aiguilles très fines, juteuses et vert foncé

Tasse

Vert herbe particulièrement beau

Le Shincha, traduit du japonais par « nouveau thé », marque le début de la saison du thé au Japon et est attendu chaque année avec beaucoup d'enthousiasme. Dans le monde du thé japonais, il est considéré comme le summum en termes de qualité de la saison actuelle et incarne parfaitement la fraîcheur des thés verts japonais grâce à son large éventail d'arômes. Seuls les bourgeons de thé et les jeunes feuilles, qui sont les premières pousses du printemps, sont récoltés. La richesse en nutriments précieux qu'elles contiennent est déterminante pour obtenir la fraîcheur et la force incomparables qui rendent le Shincha si exceptionnel. Les faibles quantités récoltées et la forte demande font de cette première récolte particulière un thé saisonnier très limité.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

La ferme de thé se trouve dans la partie nord de la pittoresque île de Tanegashima, à environ 115 km au sud de la ville de Kagoshima. Le climat subtropical chaud et la fraîche brise de mer, qui assure la richesse en minéraux et les brumes matinales, offrent un climat optimal pour la culture des cultivars précoces de Sencha. Le champ de thé se trouve à 223 mètres d'altitude, à l'endroit le plus élevé de Banyamine, et est considéré comme un terroir exceptionnel à Tanegashima.

Le producteur de thé utilise aussi peu de pesticides que possible. Aucun pesticide n'est utilisé pour la 1ère cueillette (Ichibancha) et la 2ème cueillette (Nibancha). Le thé n'est que brièvement étuvé (Asamushi) afin de faire ressortir au maximum son caractère, un goût rafraîchissant, doux et lacté.

Origine

Ce thé provient à 100 % du champ de thé de Tanegashima mentionné ci-dessus. Il est directement importé du producteur.

Préparation

2 bonnes cuillères à café, 50-60°C, 100-300 ml, 2 min.

Préparation optionnelle pour jusqu'à 6 infusions :

1. 60°C, 60 sec.

2. 65°C, 15 sec.

3. 60°C, 20 sec.

4. 60°C, 20 sec.

5. 60°C, 15 sec.

6. 60°C, 10 sec.

Emballage

Conditionné directement sur place par le producteur dans un sachet hermétique avec fermeture à glissière et fond plat. Grâce à un revêtement 9 couches faisant barrière aux influences extérieures, le thé est protégé contre l'oxydation et ses arômes frais plus longtemps.

Théière recommandée

Pour ce Sencha très fort en Umami, il convient idéalement d'utiliser un Banko Kyusu violet de haute qualité avec un filtre fin en céramique. Cela améliore les arômes, la complexité du corps gustatif, et l'Umami du thé. Pour accentuer la fraîcheur du Sencha et son côté herbacé, il est recommandé de le préparer dans un Tokoname-Kyusu noir classique.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est de disposer d'une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative plus abordable.

Récompenses

Le cultivateur de thé a remporté la deuxième place du concours régional Seicha Kyōshinkai 2008 pour son thé Aracha.

Résultats des tests

La pureté est l’un de nos critères de qualité les plus élevés. C’est pourquoi nous faisons régulièrement tester la pureté et la teneur en principes actifs de nos matières premières et de nos produits finis par des laboratoires indépendants. Pour vous permettre d’apprécier toute la transparence de notre qualité, vous pouvez consulter ici quelques tests significatifs réalisés en laboratoire.

Hashiri Shincha 2024
Saemidori Sans.Pest

Ferme de thé