Tokoname est le plus ancien des six fours dits anciens (en japonais : Roku Koyo, 日本六古窯) du Japon. Avec environ 200 fours de cuisson de céramique traditionnelle, Tokoname est désormais le plus grand centre de production de céramique. L'argile naturelle pure (Shudei) est rouge et particulièrement riche en fer et possède des propriétés spéciales en termes de goût et d'effet sur le thé vert. Contrairement à d'autres régions, Tokoname dispose encore aujourd'hui de réserves - bien qu'en diminution - de sa fameuse argile naturelle. Mais d'autres types d'argile, comme l'argile naturelle verte (Ryokudei 緑泥), sont également utilisés, notamment pour répondre à l'intérêt croissant pour les couleurs et les formes inhabituelles au cours des dernières années.
Pour la fabrication des Tokoname Kyusu, on utilise la cuisson dite d'oxydation pour les pièces rouges et la cuisson de réduction pour les pièces noires sur des fours à gaz ou électriques. Certains ateliers, notamment des artistes connus, utilisent parfois une combinaison des deux techniques. La cuisson d'oxydation s'effectue entre 1100 et 1200 degrés Celsius selon l'argile et doit être contrôlée de manière extrêmement précise en raison des changements de couleur et du risque de fissure.
L'introduction en 1834 du four suspendu à voûtes multiples et à chambres multiples (en japonais : Renboshiki-Noborigama, 連房式登窯) a permis d'améliorer le contrôle de la cuisson par rapport aux fours précédents. C'est grâce à cela et à l'aide de spécialistes chinois que le développement de la marchandise Shudei rouge et non émaillée a été possible. C'est surtout pour les Kyusu Shudei en Toki rouge que Tokoname est devenu célèbre dans tout le Japon, voire dans le monde entier. Mais les ateliers de la région sont également connus pour de nombreuses autres techniques, comme l'émaillage à l'approche de la cendre (Yakishime 焼き締め), les traces sombres de cuisson par imprégnation de carbone (Koge コゲ), le travail au céladon ou encore le mélange de différents types et couleurs d'argile.
