Sencha
Zhejiang Premium bio

Ferme de thé

La ferme de thé, certifiée bio depuis de nombreuses années, se trouve dans la province du Zhejiang, l'une des régions principales pour les thés verts chinois de haute qualité. La ferme elle-même est isolée dans les montagnes, à environ 1200 mètres d'altitude. La région est très boisée et le jardin de thé est entouré de nombreux arbres, ce qui minimise l'impact potentiel du vent sur les fermes de thé non biologiques voisines.

La ferme de thé a été créée en 1993 par des fermiers japonais qui l'ont exploitée jusqu'en 2011. La ferme a ensuite été vendue à des cultivateurs de thé chinois, qui ont repris la ferme, les machines existantes et le savoir-faire en matière de processus de production. C'est pourquoi la ferme de thé est aujourd'hui encore spécialisée dans la production de thés verts de fabrication japonaise (Sencha, Genmaicha...).

Sencha

Le Sencha est de loin le thé vert le plus cultivé et le plus consommé au Japon et constitue en quelque sorte la colonne vertébrale de la tradition du thé japonais. Les feuilles sont traditionnellement cuites à la vapeur pendant 10 à 60 secondes après la récolte, séchées à l'air chaud, secouées puis roulées en plusieurs passages pour former de petites aiguilles plates. Le profil gustatif du Sencha est très varié et oscille entre des notes douces, fraîches et herbacées d'une part et des notes d'amertume nobles et puissantes d'autre part, la région de culture et la qualité jouant un rôle important. On trouve aussi des Sencha de Chine et d'autres régions, produits selon le modèle japonais, qui se rapprochent de leurs précurseurs en termes de goût et de qualité et offrent une alternative aromatique intéressante au Sencha japonais.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.