Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Ce qui rend ce Sencha vraiment spécial, c'est son origine chinoise dans le Zhejiang, ainsi que le cultivar utilisé, le Longjing, qui est également utilisé dans la région pour le thé "Puits du dragon" (en chinois : Long Jing), célèbre dans le monde entier.
Une dégustation comparative les thés Long Jing traditionnels sont ici chaudement recommandés.
La production du thé correspond par ailleurs exactement à la manière dont elle est pratiquée dans la "véritable patrie" du sencha, le Japon. Après la récolte, les feuilles sont traitées le plus rapidement possible. Elles sont étuvées pendant 40 secondes, ce qui correspond à l'étuvage japonais du Chumushi. Elles sont ensuite séchées, secouées, puis façonnées à plusieurs reprises afin d'obtenir la forme typique de l'espèce. Les aiguilles de ce Sencha sont nettement plus robustes et charnues que les aiguilles japonaises, ce qui est dû au cultivar ainsi qu'à une récolte un peu plus tardive dans l'année par rapport aux normes chinoises. Cela confère notamment au thé une nature un peu plus "posée" et une grande douceur.
Origine
Ce thé provient à 100 % du producteur de thé mentionné ci-dessus, achat direct.
Certification biologique
