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Sencha Yokozawa
Yamakai Tezumi

Contest Grade 99 P.

ID
0978
Sencha Yokozawa Yamakai Tezumi
Sencha Yokozawa Yamakai Tezumi
Sencha Yokozawa Yamakai Tezumi
Sencha Yokozawa Yamakai Tezumi
Sencha Yokozawa Yamakai Tezumi
Sencha Yokozawa Yamakai Tezumi

Yoshi En s'est récemment séparé de Sunday Natural pour devenir un magasin indépendant de thé haut de gamme. Dans le cadre de cette transition, certains produits peuvent encore être expédiés dans des emballages Sunday Natural.

Sencha de qualité supérieure de la région de Yokozawa, Honyama, Shizuoka, primé à plusieurs reprises, élégant cultivar Yamakai à l'amertume noble, cueilli à la main (Tezumi), par Yoshiki Kosugi, 40 g
Particularités Une des plus célèbres fermes de thé du Japon grâce à son terroir exceptionnel. Cultivar rare de Yamakai, généralement choisi pour ses Sencha de haute qualité, élégants et à l'amertume noble. Il s'agit de l'un des rares cultivars à posséder également des catéchines méthylées.
Caractère Amertume noble particulièrement belle et naturelle (yamakai), légère douceur, fine amertume, élégant, classique, vital
Ferme de thé Yoshiki Kosugi-san 小杉佳輝, neveu du plus célèbre Maître de thé Sencha du Japon, Katsumi Tsukiji 築地勝美 (décédé en 2014)
Terroir Yokozawa, région de Honyama, préfecture de Shizuoka
Récolte 1ère récolte en 2024 (Ichibancha), cueilli à la main en mai
Cultivar Yamakai
Altitude Environ 300 m
Étuvage Court (Asamushi, environ 18 secondes)
Ombrage Aucun
Culture biologique Aucune certification, culture conventionnelle
Tests en laboratoires Radioactivité (dernier test régional : 08/2018)
Récompenses Ce thé et cette ferme de thé ont été récompensés à plusieurs reprises lors des plus grands concours (entre autres, gagnant des concours MAFF Award et Nihoncha Award).
Qualité 99/100 P. (catégorie Sencha); Contest Grade
29,90 €
40g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

Prix TTC, hors frais d’expédition

ID
0978
747,50 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

Yoshiki Kosugi-san 小杉佳輝, neveu du Maître de thé Sencha le plus célèbre du Japon, Katsumi Tsukiji 築地勝美 (décédé en 2014), continue de faire prospérer au plus haut niveau la ferme de thé de ce dernier. Il a à cœur de perpétuer ce glorieux héritage en cultivant et en produisant le meilleur thé du Japon en apportant le plus grand soin à chaque détail le concernant. Pour ce faire, celui-ci accorde une attention particulière à la machine à étuvage du thé, M. Kosugi souhaitant ainsi conserver autant que possible la saveur originale et fraîche du champ dans le thé. C'est pourquoi l'étuvage du thé est limité au strict minimum et à la température minimale nécessaire, le couvercle de la machine d'étuvage ayant même été démonté à cet effet.

La ferme de thé et ce thé ont remporté à plusieurs reprises les plus hautes distinctions dans ce domaine. Ils ont notamment remporté les concours MAFF Award et Nihoncha Award, font partie de la sélection du Top 100 Fuji No Kuni No Ocha Award et ont également obtenu la médaille d'or au Shanghai International Cultural Festival.

Arôme & Caractère

Dégustation

Le cultivar Yamakai noble et rare est particulièrement efficace pour cultiver les meilleurs Sencha classiques à fort caractère. Il est issu d'un croisement naturel avec le Yabukita de Shizuoka et possède, par rapport à ce dernier, une amertume noble, un naturel, une rectitude et une sucrosité plus prononcés. Ce Sencha Yamakai de Yokozawa, brièvement étuvé et récompensé par de nombreux prix, est issu de ce cultivar et constitue le thé préféré de ce prestigieux Maître de thé de Shizuoka. Il forme l'un des meilleurs Sencha du Japon, au caractère classique de Shizuoka.

Feuille

Belles aiguilles longues, robustes et soyeuses, vert foncé profond

Tasse

Jaune-vert doux dans la tasse

RÉCOMPENSES

La ferme de thé et ce thé ont remporté à plusieurs reprises les plus hautes distinctions dans ce domaine. Ils ont par exemple remporté les concours MAFF Award et Nihoncha Award, font partie de la sélection du Top 100 Fuji No Kuni No Ocha Award et ont également obtenu la médaille d'or au Shanghai International Cultural Festival.

Sencha

Le Sencha est de loin le thé vert le plus cultivé et le plus consommé au Japon. Celui-ci constitue d'une certaine manière la base de la tradition japonaise du thé. Les feuilles sont traditionnellement étuvées pendant 10 à 60 secondes après la récolte, séchées à l'air chaud, secouées puis roulées en petites aiguilles plates au cours de plusieurs étapes. Le profil gustatif du Sencha est très varié, allant de notes douces, fraîches et herbacées d'une part, à des notes amères fortes, acidulées et nobles d'autre part. Le lieu et la qualité de la culture déterminent le goût de ce thé.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Le champ de thé se trouve dans le terroir exceptionnel de Yokozawa, dans la région de Honyama à Shizuoka célèbre pour son Sencha. Celui-ci est magnifiquement niché entre des montagnes boisées, de sorte que malgré un lever de soleil précoce, ce dernier ne voit le soleil qu'un peu plus tard dans la journée. Le thé devient particulièrement riche en raison des nombreux brouillards et du climat fort stimulant.

Originalité

Ce thé provient à 100 % du champ de thé de Yokozawa mentionné ci-dessus, en provenance directe du producteur de thé.

Préparation

Préparation

2 bonnes cuillères à café dans 100-300 ml d'eau à 50-60 °C, laisser infuser 2 minutes. Convient pour plusieurs infusions.

Emballage

Conditionné dans un sachet hermétique de haute qualité protégeant les arômes avec fermeture à glissière et fond plat. Son revêtement 9 couches fait barrière aux influences extérieures et protège ainsi le thé contre l'oxydation et toute influence nocive.

Théière recommandée

L'idéal pour consommer ce Sencha est d'utiliser un Kyusu Tokoname rouge doté d'un fin filtre en céramique (faisant ressortir les précieuses substances amères) ou un Kyusu Tokoname noir (adapté à tous les types de thé vert).

Boîte à thé recommandée

L'idéal est de disposer d'une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative plus abordable.

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

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