Particularité de l'emplacement, de la culture et de la transformation
Le champ de thé du Sencha Tobetto est, avec ses 800 mètres, l'un des plus élevés du Japon. Normalement, plus aucun thé vert ne pousse correctement au Japon, mais le grand Maître Tsukiji a choisi cet endroit de manière délibérée afin de produire l'un des meilleurs Sencha du Japon dans un climat extrêmement stimulant et une nature idyllique. Celui-ci profite habilement de ce climat, ce qui explique la qualité particulière des feuilles de thé.
Le champ de thé n'est accessible à pied que par un étroit sentier de montagne. Les machines et les outils sont acheminés par un petit train escarpé (monkey train). Lors de notre visite, le trajet était très plaisant et la vue inoubliable.
Le thé n'est récolté que tard en mai, à la main et avec amour, par une foule de femmes âgées qui discutent et plaisantent en permanence. De là, le chanceux visiteur peut voir loin dans les montagnes et les vallées densément boisées de Honyama. Le champ assez abrupt, orienté vers le sud-est, est entouré de forêts au milieu des hautes montagnes de la rivière Upper Abekawa, dans un magnifique paysage naturel entièrement préservé.
Origine
Ce thé provient à 100 % du champ de thé mentionné ci-dessus, à Tobetto, Honyama, en provenance directe du producteur de thé.
