Categories
Produits
Oups, aucun résultat.

Nous sommes désolés, nous n'avons pas trouvé de résultats pour votre recherche « ». Essayez à nouveau avec un autre terme.

Sencha Tobetto
Sofu Tezumi

Contest Grade 99 P.

ID
3791
Sencha Tobetto Sofu Tezumi
Sencha Tobetto Sofu Tezumi
Sencha Tobetto Sofu Tezumi
Sencha Tobetto Sofu Tezumi
Sencha Tobetto Sofu Tezumi
Sencha Tobetto Sofu Tezumi

Yoshi En s'est récemment séparé de Sunday Natural pour devenir un magasin indépendant de thé haut de gamme. Dans le cadre de cette transition, certains produits peuvent encore être expédiés dans des emballages Sunday Natural.

Sencha de qualité supérieure de la région de Tobetto, Honyama, Shizuoka, gagnant du concours Nihoncha Award en 2014, noble cultivar Sofu, cueilli à la main (Tezumi), étuvage court (Asamushi), de Yoshiki Koshugi, 40 g
Particularités Ce thé a remporté en 2014 le concours de thé le plus important du Japon. Le rare cultivar Sofu est extrêmement aromatique et possède la plus forte teneur en flavonoïde quercétine (2,5 fois plus que le cultivar Yabukita).
Caractère Extrêmement aromatique, notes de jasmin et de vanille, élégant, complexe, doux en bouche, effet puissant
Ferme de thé Yoshiki Kosugi-san 小杉佳輝, neveu du plus célèbre Maître de thé Sencha du Japon Katsumi Tsukiji 築地勝美 (décédé en 2014)
Terroir Tobetto, région de Honyama, préfecture de Shizuoka
Récolte 1ère récolte en 2023 (Ichibancha), début mai, cueilli à la main, « 1 bourgeon + 3 feuilles »
Cultivar Sofu
Altitude 200 m
Étuvage Court (Asamushi, environ 20 secondes)
Ombrage Aucun
Culture biologique Aucune certification, culture conventionnelle
Tests en laboratoires Radioactivité (dernier test régional : 08/2018)
Récompenses Nihoncha Platinum Award 2014 dans la catégorie du meilleur arôme
Qualité 99/100 P. (catégorie Sencha); Contest Grade
25,90 €
40g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

Prix TTC, hors frais d’expédition

ID
3791
647,50 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

Yoshiki Kosugi-san 小杉佳輝, neveu du Maître de thé Sencha le plus célèbre du Japon, Katsumi Tsukiji 築地勝美 (décédé en 2014), continue de faire prospérer au plus haut niveau la ferme de thé de ce dernier. Il a à cœur de perpétuer ce glorieux héritage en cultivant et en produisant le meilleur thé du Japon en apportant le plus grand soin à chaque détail le concernant. Pour ce faire, celui-ci accorde une attention particulière à la machine à étuvage du thé, M. Kosugi souhaitant ainsi conserver autant que possible la saveur originale et fraîche du champ dans le thé. C'est pourquoi l'étuvage du thé est limité au strict minimum et à la température minimale nécessaire, le couvercle de la machine d'étuvage ayant même été démonté à cet effet.

La ferme de thé maintes fois primée, a remporté en 2014 le Nihoncha Platinum Award dans la catégorie du meilleur arôme avec ce thé. En outre, la ferme a remporté pour ses thés la première place du concours MAFF Award et la première place du concours Nihoncha Award. Elle a fait partie de la sélection du Top 100 Fuji No Kuni No Ocha Award et a également obtenu la médaille d'or au Shanghai International Cultural Festival.

Arôme & Caractère

Dégustation

Lorsque le neveu du célèbre Katsumi Tsukiji décide de cultiver et de traiter au plus haut niveau le cultivar Sofu, extrêmement aromatique et rare, au sein de l'un des meilleurs terroirs du Japon, il en résulte un Sencha absolument exceptionnel. Avec ses notes complexes de jasmin et de vanille, il s'agit selon nous du Sencha le plus aromatique du Japon. Il présente une douceur et une élégance agréables en bouche, tout en ayant beaucoup de force et de corps. Un « must have » pour les amateurs de Sencha.

Feuille

Belles aiguilles longues, robustes et soyeuses, vert foncé profond

Tasse

Jaune vif avec une note de vert

RÉCOMPENSES

Cette ferme de thé, maintes fois primée, a remporté en 2014 le concours Nihoncha Platinum Award dans la catégorie du meilleur arôme avec ce thé.

Sencha

Le Sencha est de loin le thé vert le plus cultivé et le plus consommé au Japon. Il constitue d'une certaine manière la base de la tradition japonaise du thé. Les feuilles sont traditionnellement étuvées pendant 10 à 60 secondes après la récolte, séchées à l'air chaud, secouées puis roulées en petites aiguilles plates au cours de plusieurs étapes. Le profil gustatif du Sencha est très varié, allant de notes douces, fraîches et herbacées d'une part, à des notes amères fortes, acidulées et nobles d'autre part. Le lieu et la qualité de culture déterminent le goût de ce thé.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularité de l'emplacement, de la culture et de la transformation

Les montagnes de Tobetto à Honyama comptent parmi les régions les plus idylliques et les meilleures pour le thé au Japon. Les champs sont situés sur une belle pente avec un bon drainage et une vue à couper le souffle sur le vénéré Mont Fuji. La différence entre les températures de jour et de nuit est particulièrement importante. En hiver les conditions météorologiques deviennent difficiles, la neige faisant son entrée. Une recette spéciale, purement organique, est utilisée en tant qu'engrais.

Origine

Ce thé provient à 100 % du champ de thé mentionné ci-dessus, à Tobetto, Honyama, en provenance directe du producteur de thé.

Préparation

Préparation

2 bonnes cuillères à café dans 100-300 ml d'eau à 50-60 °C, laisser infuser 2 minutes. Convient pour plusieurs infusions.

Emballage

Conditionné dans un sachet hermétique de haute qualité protégeant les arômes avec fermeture à glissière et fond plat. Son revêtement 9 couches fait barrière aux influences extérieures et protège ainsi le thé contre l'oxydation et toute influence nocive.

Théière recommandée

L'idéal pour consommer ce Sencha est d'utiliser un Kyusu Tokoname rouge doté d'un fin filtre en céramique (faisant ressortir les précieuses substances amères), ou un Kyusu Tokoname noire (adapté à tous les types de thé vert).

Boîte à thé recommandée

L'idéal est de disposer d'une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative plus abordable.

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

Regarder

Loading...
L'image n'a pas pu être chargée.