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Sencha Tanegashima
Yabukita sans pesticides

Name: Sencha Tanegashima Yabukita
SKU: 8279
Price: 14.90 EUR
Availability: InStock

Super Premium 96 P.

8279

Le tout premier Sencha du Japon en 2023 de l'île de Tanegashima au sud du Pacifique dans une nature intacte, culture sans produits phytosanitaires chimiques, cultivar Saemidori, en provenance directe de Eiichi Matsushita, 80 g

Caractère	Harmonieux, équilibré, rectiligne, doux-végétal, bel Umami, vitalisant
Ferme de thé	Tanegashima Shoju-en, Monsieur Eiichi Matsushita
Terroir	Banyamine, Île de Tanegashima, Kagoshima, Japon
Récolte	1ère récolte du 11 avril 2023
Cultivar	Yabukita
Altitude	223 m
Étuvage	Court (Asamushi, environ 30 secondes)
Ombrage	Pas d'ombrage nécessaire
Culture biologique	Culture sans produits phytosanitaires chimiques
Tests en laboratoires	Radioactivité (dernier test régional : 04/2022)
Récompenses	2ème place au concours Seicha Kyōshinkai Contest 2008 pour le cultivateur de thé (thé Aracha)
Qualité	96/100 P. (Catégorie Sencha); Super Premium

En stock

Monsieur Eiichi Matsushita 松下栄市 est un producteur de thé passionné de la 4ème génération de sa famille. Lors de l'étuvage et du traitement du thé, il se tient lui-même – comme la plupart des Maîtres de thé – devant la machine à étuver. En 1909, la famille s'est installée à Tanegashima, Banyamine depuis Shizuoka, et a apporté le savoir-faire de la culture du thé sur cette île naturelle et intacte. Monsieur Matsushita a occupé le poste de président de l'association "Tanegashima Arasha Factory" pendant 12 ans. Ses champs de thé sont situés dans le meilleur terroir de thé vert de Tanegashima.

Dégustation

Un Sencha extrêmement puissant et frais issu du cultivar réputé Yabukita, qui s'est révélé particulièrement harmonieux et rectiligne cette année. Très vitalisant, avec un bel Umami plein et un fruité doux complété par des notes herbacées rafraîchissantes.

Feuilles

Aiguilles vert foncé succulentes

Tasse

Vert-jaune vif

Le Sencha est de loin le thé vert le plus cultivé et le plus consommé au Japon. Il constitue d'une certaine manière la base de la tradition japonaise du thé. Les feuilles sont traditionnellement étuvées pendant 10 à 60 secondes après la récolte, séchées à l'air chaud, secouées puis roulées en petites aiguilles plates en plusieurs étapes. Le profil gustatif du Sencha est très varié, allant de notes douces, fraîches et herbacées d'une part, à des notes amères fortes, acidulées et nobles d'autre part. La région de culture et la qualité déterminent le goût de ce thé.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

La ferme de thé se trouve dans la partie nord de la pittoresque île de Tanegashima, à environ 115 km au sud de la ville de Kagoshima. Le climat subtropical chaud et la fraîche brise de mer, qui assure la richesse en minéraux et les brumes matinales, offrent un climat optimal pour la culture des cultivars précoces de Sencha. Le champ de thé se trouve à 223 mètres d'altitude, à l'endroit le plus élevé de Banyamine, et est considéré comme un terroir exceptionnel à Tanegashima.

Le producteur de thé utilise aussi peu de pesticides que possible. Aucun pesticide n'est utilisé pour la 1ère cueillette (Ichibancha) et la 2ème cueillette (Nibancha). Le thé n'est que brièvement étuvé (Asamushi) afin de faire ressortir au maximum son caractère, un goût rafraîchissant, doux et lacté.

Origine

Ce thé provient à 100 % du champ de thé de Tanegashima mentionné ci-dessus, en provenance directe du producteur de thé.

Préparation

2 bonnes cuillères à café dans 100-300 ml d'eau à 55-60 °C, laisser infuser 2 minutes.

Préparation pour jusqu'à 6 infusions :

1. 60 °C, 60 sec

2. 65 °C, 15 sec

3. 60 °C, 20 sec

4. 60 °C, 20 sec

5. 60 °C, 15 sec

6. 60 °C, 10 sec

Emballage

Conditionnés directement pour nous sur place dans des sachets hermétiques de haute qualité protégeant les arômes avec fermeture à glissière et fond plat. Leur revêtement 9 couches fait barrière aux influences extérieures et protège ainsi le thé contre l'oxydation et toute influence nocive.

Théière recommandée

Pour consommer ce Sencha de haute qualité à l'Umami très fort, vous devriez de préférence utiliser un Kyusu Banko doté d'un fin filtre en céramique intégré. Celui-ci renforce les arômes, la complexité du corps gustatif et l'Umami du thé. Afin d'accentuer la fraîcheur du Sencha et son goût herbacé, il est recommandé de préparer le thé dans une théière classique comme un Kyusu Tokoname noir.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est de disposer d'une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu), alternativement, une boîte à thé hermétique moins onéreuse, avec un revêtement intérieur.

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

Confirmation de l'analyse

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Sencha Tanegashima
Yabukita sans pesticides

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