Sencha Sayamakaori Bio

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Superbe paysage montagneux situé à 670m d'altitude au coeur de la région Kirishima, à proximité du célèbre mont Karakuni (1700m). Kirishima est réputée pour ses importantes nappes de brouillard (Kiri 霧 signifie "brouillard" en japonais), qui réduisent le rayonnement UV et permettent ainsi un ombrage naturel des plantes de thé, tout en leur conférant un plein Umami (Natural Kabuse).

Cette région isolée, à la nature idyllique, où seuls quelques rares fermiers de thé sont en activité dans les environs, est idéale pour la culture du thé biologique. En effet, la diffusion de pesticides apportés par le vent et provenant des champs voisins n'est absolument pas à craindre. Le champ de thé est certifié biologique depuis 2006, et la ferme de thé s'étend sur 16ha, taille aisément gérable.

Originalité

Ce thé provient à 100% du champ de thé précédemment mentionné, situés à Kirishima, directement importé auprès du fermier de thé.

Certification biologique

Préparation

3 cuillères à café bien bombées, 60 °C, 100-300 ml, 2 min. Adapté pour plusieurs infusions.

Emballage

Emballé dans un sachet à zip haut de gamme à fond plat, préservant l'arôme et la fraîcheur du thé. Grâce à un revêtement de 9 couches présentant le plus haut degré sécurité, le thé est intégralement protégé de l'oxydation et des substances nocives. En outre, chaque sachet est mis sous vide conformément aux critères de conditionnement les plus stricts du Japon, puis une infime quantité d'azote est également injectée dans chaque sachet, afin d'offrir au thé la meilleure protection possible contre l'oxydation.

Théière recommandée

Afin de révéler au mieux les superbes substances amères de ce précieux Sencha, l'idéal est une Tokoname Kyusu rouge de qualité haut de gamme, disposant d'un fin filtre en céramique (l'argile spéciale et le procédé de cuisson en oxydation mettent en valeur la précieuse amertume du thé). Une Tokoname Kyusu noire constitue une excellente alternative, elle laisse le goût du thé plutôt neutre (théière polyvalente adaptée à toutes les variétés de thé vert).

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé haut de gamme en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique, disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative.

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

Confirmation de l'analyse

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