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Sencha
Ohira Sans Pest.

Name: Sencha Ohira Sans Pesticide
SKU: 0948-bio
Price: 15.50 EUR
Availability: InStock

Super Premium 95 P.

0948-bio

Un Sencha de montagne puissant, étuvage très court, issu du terroir prestigieux d'Ohira à Shizuoka, certifié Bio JAS. 1ère récolte, Yabukita, 350-450 m d’altitude, de Kengo Yamamoto, 100 g.

Particularité	Ce thé est produit par Kengo Yamamoto dans un célèbre village de Ryōgouchi à Ohira au Japon (en anglais : « the hidden village for refined green teas » - en français : « le village caché des thés verts raffinés »).
Caractère	Un caractère de montagne de Shizuoka typiquement puissant, une note d’amertume prononcée, naturelle, un bon Umami, vitalisé.
Plantation de thé	Monsieur Kengo Yamamoto (山本賢吾)
Terroir	Ohira, Shimizu (rég.), Shizuoka (préf.), Japon
Récolte	1ère cueillette en 2023 (Ichibancha), mi-mai, seulement la 1ère + 2ème feuilles
Culture	Yabukita
Altitude	300-450 mètres
Durée de l’étuvage	Courte (Asamushi, environ 23 secondes)
Certifications biologique	Le champ de thé est certifié JAS (Japanese Agricultural Standards) en 2002 au Japon. Du fait de la petite taille du champ le fermier a décidé de ne pas investir dans le certificat biologique valable en Europe.
Test en laboratoire	Radioactivité (fait le 01/17 en Allemagne, test régional)
Qualité	95/100 (catégorie Sencha); Super Premium

En stock

Monsieur Kengo Yamamoto (山本賢吾) est le représentant de la plantation de thé de Ryōgouchi, dans un village célèbre pour le thé à Ohira au Japon. En tant que jeune producteur de thé très ambitieux, il cultive avec passion le thé en respectant les normes biologiques offrant un thé extrêmement qualitatif.

Dégustation

Un Sencha puissant, issu du meilleur emplacement à Shizuoka, seulement de la 1ère récolte, une culture prestigieuse de Yabukita, étuvage court, avec une belle note amertume noble. Ce thé de montagne de Shizuoka classique et typique est très naturel et dispose d'un bon Umami. Un thé pour toutes celles et ceux qui apprécient les grands Senchas de Shizuoka.

Feuille

Très belles feuilles vertes très foncées, solides, longues

Tasse

Jaune-vert éclatant et lumineux

Le Sencha est de loin le thé vert le plus cultivé et le plus consommé au Japon. Il constitue d'une certaine manière la base de la tradition japonaise du thé. Les feuilles sont traditionnellement étuvées pendant 10 à 60 secondes après la récolte, séchées à l'air chaud, secouées puis roulées en petites aiguilles plates en plusieurs étapes. Le profil gustatif du Sencha est très varié, allant de notes douces, fraîches et herbacées d'une part, à des notes amères fortes, acidulées et nobles d'autre part. La région de culture et la qualité déterminent le goût de ce thé.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularité de la région, de la culture et du traitement

Le thé provient de Ryōgouchi dans le terroir d’Ohira situé en amont d’Okitsugawa. Au Japon, cet endroit porte le surnom de « village secret du thé vert fin ». Le champ repose au cœur d’une nature intact, dans des montagnes escarpées ou il règne un climat avec une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Le thé est récolté avec beaucoup de soin avec une machine manuelle.

Originalité

Ce thé provient à 100 % des champs de thé mentionnés ci-dessus à Shizuoka, approvisionnement direct depuis le producteur local.

Certification biologique

Préparation

2 bonnes cuillères à café de thé, 55-60°C, 100-300 ml, 2 minutes. Possibilité pour plusieurs infusions.

Emballage

Les sachets sont équipés de 9 couches protectrices ainsi que d'une fermeture extrêmement sécurisée garantissant une protection très élevée du thé contre l'oxydation ainsi que l'influence des polluants extérieurs.

Théière recommandée

Pour ce Sencha, Kyusu de Tokoname de couleur rouge avec un filtre céramique fin (apportant en particulier des substances amères précieuses) serait idéale, ou sinon une Kyusu Tokoname noire (pour toutes sortes de thé vert)

Conservation

L’idéal pour la conservation du thé est un compartiment en écorce de cerisier de haute qualité (en bois massif, Kabazaiku Chazutsu) ou d'une boîte disposant d’un revêtement intérieur étanche à l'air.

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

Confirmation de l'analyse

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Ohira Sans Pest.

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