Préparation
1) Cold Brew Mizudashi ou thé glacé en Kyusu : 2 à 4 bonnes cuillères à café, dans 50 à 100 ml d'eau à température ambiante ou avec des glaçons, laisser infuser quelques minutes. Convient pour plusieurs infusions.
2) Mizudashi/Cold Brew ou thé glacé en bouteille : verser 3 à 4 cuillères à café dans une bouteille de Mizudashi, verser 0,5 à 1 l d'eau, ajouter des glaçons si nécessaire, laisser infuser 1 à 3 heures au réfrigérateur.
3) Infusion chaude : 2 bonnes cuillères à café dans 200 à 300 ml d'eau à 55-60 °C, laisser infuser 2 minutes. Convient pour plusieurs infusions.
En raison de son étuvage profond, ce thé possède de petites aiguilles qui le rendent moins adapté à la préparation dans un Kyusu normal (le filtre à thé se bouche souvent). Il est donc fortement recommandé d'utiliser un Kyusu Fukamushi doté d'un filtre de grande taille placé au fond.
Emballage
Conditionné dans un sachet hermétique de haute qualité protégeant les arômes avec fermeture à glissière et fond plat. Son revêtement 9 couches fait barrière aux influences extérieures et protège ainsi le thé contre l'oxydation et toute influence nocive. De plus, chaque sachet est mis sous vide selon les normes d'emballage japonaises les plus strictes. Un peu d'azote est également ajouté afin que le thé soit protégé au mieux de l'oxydation.
Théière recommandée
L'idéal pour ce thé est d'utiliser une théière ou bouteille en verre spéciale Mizudashi ou un Kyusu spécial pour Fukamushi avec un filtre de grande taille placé au fond. Celui-ci empêche que les aiguilles du thé, très petites en raison de l'étuvage profond, ne bouchent le filtre lors de l'infusion. Les filtres normaux peuvent facilement se boucher et entraîner une mauvaise infusion.
Boîte à thé recommandée
L'idéal est de disposer d'une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative plus abordable.
