Sencha
Miyazaki Meiryoku Bio

Premium 93 P.

ID
8303-bio
Sencha bio Premium du terroir renommé de Miyazaki au Japon, issu du rare cultivar Meiryoku, rafraîchissant, doux et puissant avec peu d'amertume. 100 g
Caractère Frais, fruité et doux en fin de bouche : rappelle les baies noires ou l'abricot, arôme de pain grillé, Umami doux et profond : notes de plats salés cuits au four avec des épinards ou du thon
Ferme de thé Ferme de thé bio engagée de Miyazaki
Terroir Takaoka (Rég.), Miyazaki (Préf.), Japon
Récolte 1ère récolte (Ichibancha), mi-mai 2024
Cultivar Meiryoku
Altitude 190 m
Étuvage Court (Asamushi, environ 20 secondes)
Ombrage Aucun
Culture biologique Label Bio de l'UE, JAS Organic
Tests en laboratoire Radioactivité (Test régional : 03/2023)
Qualité 93/100 P. (Catégorie Sencha); Premium
12,90 €
100g

Livraison : 4 à 6 jours ouvrés

Prix TTC, hors frais d’expédition

ID
8303-bio
129,00 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

Située dans la pittoresque ville de Miyazaki, la ferme de thé a réussi à passer à un concept de culture écologique, en harmonie avec la nature, grâce à son grand engagement et à sa profonde conviction en faveur de thés sains et purs. Au cours des premières années, elle a dû faire face à une forte attaque d'insectes et à des épidémies de maladies sur les théiers. Il a fallu plusieurs années et beaucoup de créativité pour finalement trouver un moyen de cultiver des plantes saines et robustes sans nuire à l'environnement. Cette passion se reflète dans les thés puissants et aromatiques produits par la ferme.

Arôme & Caractère

Dégustation

Les feuilles de thé fraîchement infusées dégagent immédiatement un arôme extraordinairement savoureux, qui rappelle les plats cuits au four. L'infusion elle-même est cependant étonnamment légère et claire, ce qui lui confère une note rafraîchissante malgré le savoureux Umami et l'amertume raffinée typique du cultivar Meiryoku. L'arrière-goût du Sencha est particulièrement remarquable, car il ne se développe vigoureusement qu'après quelques secondes et revient pour se faire ressentir aromatiquement. Ainsi, même après avoir bu le thé, une agréable touche fruitée et sucrée persiste, évoquant de loin les framboises ou les abricots. Un thé qui invite à une dégustation intensive et qui est capable d'affiner les papilles.

Feuille

Vert foncé mate à juteux, aiguilles plates mais fines

Tasse

Jaune clair et lumineux

Sencha

Le Sencha est de loin le thé vert le plus cultivé et le plus consommé au Japon. Il constitue d'une certaine manière la base de la tradition japonaise du thé. Les feuilles sont traditionnellement étuvées pendant 10 à 60 secondes après la récolte, séchées à l'air chaud, secouées puis roulées en petites aiguilles plates en plusieurs étapes. Le profil gustatif du Sencha est très varié, allant de notes douces, fraîches et herbacées d'une part, à des notes amères fortes, acidulées et nobles d'autre part. La région de culture et la qualité déterminent le goût de ce thé.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

La préfecture de Miyazaki est dotée d'une nature riche, de montagnes verdoyantes et d'un magnifique littoral. Avec le deuxième plus grand nombre de jours d'ensoleillement et la troisième température moyenne la plus chaude du Japon, autour de 17,4°C, Miyazaki offre tout ce qu'il faut pour une culture du thé productive et performante. D'un point de vue mythologique, Miyazaki vaut également le détour. Selon les croyances du Shintō (shintoïsme), la divinité la plus importante, la déesse du soleil Amaterasu, se serait cachée dans la grotte Amano Iwato. Cet événement est encore honoré aujourd'hui dans les sanctuaires Shintō de Miyazaki par des fêtes culturelles animées.

Insectifuge biologique

Pour maîtriser l'invasion d'insectes, la ferme de thé a développé une méthode innovante. Ils ont constaté que les insectes avaient besoin des acides aminés du thé pour leur croissance et leur métabolisme. Forts de cette connaissance, ces derniers ont ajusté la fertilisation du sol de manière ciblée en fonction des stades de développement des insectes. La réduction délibérée des acides aminés dans le sol pendant les phases critiques a empêché l'éclosion de larves, et beaucoup d'insectes herbivores ont perdu tout intérêt pour les théiers en raison du manque de nutriments. Ce n'est qu'après la fin de la phase de croissance des insectes que la ferme de thé a repris la fertilisation biologique des plantes. Cette stratégie a abouti à des résultats remarquables dans la lutte contre la prolifération d'insectes.

Certification biologique

Préparation

Préparation

2 bonnes cuillères à café, 60°C, 100-300 ml, 2 min. Convient pour plusieurs infusions.

Emballage

Emballé directement pour nous sur place dans des sachets hermétiques avec fermeture à glissière et fond plat. Le thé est protégé au mieux de l'oxydation et des influences nocives grâce à un revêtement à 9 couches offrant une barrière de protection extrêmement élevée.

Théière recommandée

Pour le Sencha, il est préférable de choisir un Banko-Kyusu violet de haute qualité avec un filtre fin en céramique. Cela renforce les arômes, la complexité du corps gustatif, ainsi que l'Umami du thé. Pour souligner la fraîcheur et le caractère herbacé du Sencha, il est en revanche recommandé de le préparer dans un Tokoname-Kyusu noir classique.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé de qualité supérieure en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu), ou à défaut une boîte à thé hermétique moins chère, avec un revêtement intérieur.

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