Contest Grade 99 P.
Yoshi En s'est récemment séparé de Sunday Natural pour devenir un magasin indépendant de thé haut de gamme. Dans le cadre de cette transition, certains produits peuvent encore être expédiés dans des emballages Sunday Natural.
| Particularité | Culture Koshun extrêmement rare et noble. Ce thé est produit par Masayuki Miyazawa, |
| Caractère | Extrêmement aromatique, arrière-gout pour une longue durée, notes de jasmin et abricot claires, approche du foin frais, un bon Umami plein, doux, une belle note d’amertume noble, ronde et harmonieuse. |
| Plantation de thé | Monsieur Masayuki Miyazawa, |
| Terroir | Tenryu (rég.), Shizuoka (préf.), Japon |
| Récolte | 1ère cueillette en 2024 (Ichibancha), mi-mai, seulement les bourgeons floraux et les 3 premières feuilles |
| Culture | Koshun |
| Altitude | Environ 300 mètres (ASL) |
| Durée de l’étuvage | Courte (Asamushi, environ 20 sec.) |
| Ombrage | Aucun |
| Certifications Bio | Le champ de thé est certifié JAS (Japanese Agricultural Standards) en 2002 au Japon. Du fait de la petite taille du champ le fermier a décidé de ne pas investir dans le certificat biologique valable en Europe. |
| Test en laboratoire | Radioactivité (fait le 11/2019 test régional) |
| Qualité | 98/100 (catégorie Sencha); Qualité de Prestige |
Disponible à nouveau lors de la récolte 2024
Prix TTC, hors frais d’expédition
Petite ferme de thé familiale. M. Masayuki Miyazawa a déjà plus de 70 ans et s'occupe toujours personnellement d'une grande partie de la culture et de la production du thé, bénéficiant de plusieurs décennies d'expérience.
Un Sencha très élégant, aromatique, avec un caractère fort. Un étuvage court. La culture Koshun apporte de belles notes de jasmin et abricot avec une touche de foin frais et un bon Umami. Un bon gout reste longtemps dans la bouche. Un des grands Senchas du Japon.
Belles aiguilles longues, foncées, fines et juteuses
Lumineux et clair
Le Sencha est de loin le thé vert le plus cultivé et le plus consommé au Japon. Il constitue d'une certaine manière la base de la tradition japonaise du thé. Les feuilles sont traditionnellement étuvées pendant 10 à 60 secondes après la récolte, séchées à l'air chaud, secouées puis roulées en petites aiguilles plates en plusieurs étapes. Le profil gustatif du Sencha est très varié, allant de notes douces, fraîches et herbacées d'une part, à des notes amères fortes, acidulées et nobles d'autre part. La région de culture et la qualité déterminent le goût de ce thé.
Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.
Les champs de notre agriculteur sont idylliquement situés dans la vallée de la rivière Tenryu à Shizuoka. Ce terroir se caractérise par des versants rocheux très abrupts sur lesquels pousse le thé, ce qui garantit un arrosage et un apport en nutriments optimal des arbres.
Ce thé provient à 100% du champ de thé de Tenryu mentionné ci-dessus. Achat direct auprès du producteur de thé.
2 bonnes c.c. de thé, 55-60°C, 100-300ml, 2 Min. Possibilité pour plusieurs infusions.
Les sachets sont équipés de 9 couches protectrices ainsi que d'une fermeture extrêmement sécurisée garantissant une protection très élevée du thé contre l'oxydation ainsi que l'influence des polluants extérieurs.
Pour ce Sencha, Kyusu de Tokonamé de couleur rouge avec un filtre céramique fin (apportant en particulier des substances amères précieuses) serait idéale, ou sinon une Kyusu Tokoname noire (pour toutes sortes de thé vert)
L’idéal pour la conservation du thé est un compartiment en écorce de cerisier de haute qualité (en bois massif, Kabazaiku Chazutsu) ou d'une boîte disposant d’un revêtement intérieur étanche à l'air.
Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.
