Sencha
Zen Bio

Particularités relatives au site à la culture et à la transformation

Kirishima est connu pour sa grande quantité de brouillard (Kiri 霧 signifie « brouillard » en japonais), ce qui réduit le rayonnement UV et assure un « ombrage » naturel des théiers, leur apportant beaucoup d'Umami (Natural Kabuse). L'environnement idyllique et isolé de cette région naturelle, avec très peu de fermes de thé à proximité, est idéal pour la culture biologique, étant donné qu'il n'existe aucune raison de craindre l'apport par le vent de pesticides qui proviendraient de fermes voisines.

Originalité

Ce thé provient à 100 % du champ de thé susmentionné à Kagoshima, en provenance directe de la ferme de thé.

Certification biologique

Préparation

2 bonnes cuillères à café, 60°C, 100-300 ml, 2 min. Convient pour plusieurs infusions.

Emballage

Conditionné dans un sachet hermétique de haute qualité protégeant les arômes avec fermeture à glissière et fond plat. Son revêtement 9 couches fait barrière aux influences extérieures et protège ainsi le thé contre l'oxydation et toute influence nocive. Par ailleurs, chaque sachet est mis sous vide conformément aux normes d'emballage les plus strictes au Japon et on y ajoute un peu d'azote afin de protéger au mieux le thé de l'oxydation.

Théière recommandée

L'idéal pour le Sencha est un Tokoname Kyusu en argile rouge, avec filtre fin en céramique (fait ressortir plus intensément la saveur). Un Tokoname Kyusu noir constitue une excellente alternative (Adapté à toutes les variétés de thé vert).

Boîte à thé recommandée

L'idéal est de disposer d'une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique plus abordable, disposant d'un revêtement intérieur, constitue une excellente alternative.