Accueil Thés verts Japon Karigane Kukicha

Sencha Karigane
Niikawa Bio

Name: Sencha Karigane Niikawa Bio
SKU: 7804-bio
Price: 12.90 EUR
Availability: InStock

Sencha/Karigane 92/96 P.

7804-bio

Sencha Karigane frais (mélange de feuilles et de tiges) sous forme de mélange de cultivars composé de Yabukita, Okumidori et Harumidori, étuvage particulièrement profond, provenant d'une ferme de thé bio isolée dans les hauts plateaux de Fukuoka, qualité d'eau exceptionnelle dans la région. 100 g

Particularités

Ferme de thé bio située dans un endroit particulièrement isolé sur les hauts plateaux de Fukuoka
Associe les propriétés positives d'un bon Bancha et d'un Sencha
La région possède une des meilleures eaux du Japon.
Dirigée par la troisième génération, particulièrement proche de la nature
Engrais naturel spécial élaboré selon une recette familiale (Bokashi)
Rare mélange de tiges et de feuilles (Shiraore) de l'élégant et rare cultivar Asanoka

Caractère	Doux, herbe fraîche, fruité, agréable à boire, légère amertume raffinée et délicat Umami
Ferme de thé	Niikawa Seicha
Terroir	Ukiha (Rég.), Fukuoka (Préf.), Japon
Récolte	1ère et 2ème récolte, fin mai à mi-juin 2023
Cultivar	Mélange de Yabukita, Okumidori et Harumidori
Altitude	400 m
Étuvage	Profond (Fukamushi, 100 sec.)
Culture biologique	Label bio de l'UE, JAS Organic déjà depuis 1973
Tests en laboratoires	Radioactivité (dernier test régional : 11/2019)
Qualité	96/100 P. (Catégorie Karigane), Super Premium und 92/100 P. (Catégorie Sencha), Premium

En stock

La ferme de thé est dirigée par la troisième génération de Yūhachirō Higuchi. Il est aussi maître de thé et membre de jury de concours très respecté. La culture biologique stricte va de pair avec la volonté de ne faire qu'un avec la nature. Du fait de la difficulté d'accès, aucune machine n'est utilisée, à l'exception du matériel de base. Ils fabriquent également eux-mêmes un engrais biologique spécial, d'après une ancienne recette familiale qui a été modifiée à plusieurs reprises au fil des années.

Dégustation

En raison de sa forte teneur en tiges, ce Karigane est extrêmement rafraîchissant et facile à boire. La forte proportion d'acides aminés au sein des tiges lui confère un Umami (saveur végétale) agréable et discret, qui est en outre complété par une douceur bienfaisante. La fraîcheur herbacée, la douce amertume et la faible teneur en caféine, due à la forte proportion de tiges, font de ce thé vert le thé parfait pour tous les jours et tous les moments de la journée.

Feuille

Mélange homogène de tiges claires et de feuilles vertes

Tasse

Vert Sencha clair avec une légère touche de jaune

Les Kariganes sont des thés verts nobles obtenus à partir de tiges, de nervures de feuilles et de petites parties de feuilles de Sencha et de Gyokuro sélectionnés. Ils sont naturellement particulièrement pauvres en caféine et riches en acides aminés, ce qui leur confèrent également leur arôme crémeux et sucré. Karigane est souvent appelé le « thé des fermiers », car la qualité des thés sur tige de haute qualité éclipse facilement celle des Sencha, Gyokuro et Hoijcha simples à moyens. Le mot Karigane lui-même signifie « oie sauvage » et provient d'un conte populaire de l'ouest du Japon. Il raconte l'histoire d'une oie sauvage qui survole de longues et grandes étendues d'eau en portant une branche (Karigane, en japonais) dans son bec. Lorsqu'elle est fatiguée, elle dépose le morceau de bois dans l'eau et s'y repose.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

La ferme de thé est située au fond des montagnes pittoresques, mais néanmoins difficiles d'accès, d'Ukiha à Fukuoka. La région figure sur la liste des endroits où l'eau est de la meilleure qualité au Japon. Pour leurs thés, ils ont développé une méthode d'étuvage particulièrement profonde afin de donner à leurs thés une profondeur et une saveur particulière avec le moins d'astringence possible.

Origine

Ce thé provient à 100% des champs de thé susmentionnés à Ukiha, en provenance directe des producteurs de thé.

Certification biologique

Préparation

3 bonnes cuillères à café, 60°C, 100-300 ml, 2 min. Convient pour plusieurs infusions.

Emballage

Emballé dans un sachet de protection des arômes de haute qualité, avec une fermeture hermétique et un fond surélevé. Un revêtement à 9 couches avec une barrière de sécurité élevée protège le thé de manière optimale contre l'oxydation et les effets des substances nocives.

Théière recommandée

L'idéal pour ce Sencha est un Tokoname-Kyusu rouge avec un filtre en céramique (l'argile spéciale et la cuisson d'oxydation font notamment ressortir plus clairement la délicate amertume), ou bien un Tokoname-Kyusu noir (cuisson par réduction, polyvalent pour tous les types de thé vert).

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé haut de gamme en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique, disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative.

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

Confirmation de l'analyse

Regarder