Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Le terroir de Makizono dans la région de Kirishima est considéré comme l'une des meilleures régions agricoles du Japon. Kirishima se situe à l'extrême sud du Japon, dans la préfecture de Kagoshima. Elle possède une nature particulièrement belle et intacte. Les champs de thé se trouvent près du célèbre volcan Kirishima, bien protégés par des montagnes situées en haute altitude (600-700 m). Il y règne de grandes différences de température entre le jour et la nuit et beaucoup de brouillard, ce qui favorise la qualité du thé. La grande quantité de brouillard (Kiri 霧 « brume » en japonais) réduit le rayonnement UV et assure ainsi un « ombrage » naturel des théiers avec beaucoup d'Umami (« Natural Kabuse »). Cette région naturellement idyllique et isolée, qui ne compte que très peu de fermes de thé dans les environs, est idéale pour la culture biologique, car il n'y aurait pas à craindre l'apport par le vent de pesticides provenant de fermes voisines.
Certification biologique
