Sencha Yakushima
Sofu Sans pesticides

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Classé au patrimoine naturel mondial de l'UNESCO depuis 1993, Yakushima est célèbre pour son environnement intact et son cadre naturel unique. 90 % de l'île subtropicale est constituée de la forêt tropicale de Mononoke, une destination extrêmement populaire pour de nombreux touristes de randonnée (environ 300 000 touristes s'y rendent chaque année).

Avec des écarts de température très marqués entre le jour et la nuit (6-7 °C) du fait de la présence des hautes montagnes et une température moyenne annuelle culminant à 19,4 °C, cet environnement est idéal pour la culture du thé vert. Le mont Miyanoura et sa coiffe de neige, constitue même le plus haut sommet de Kyushu (1936 m), ce qui vaut à Yakushima le surnom de « Alps on the Ocean » (Alpes sur l'océan).

L'île possède par ailleurs le taux de précipitations le plus élevé du Japon (4400 mm/an). De ce fait, Yakushima abrite de nombreux ruisseaux, rivières et sources qui génèrent beaucoup de brouillard. Une eau claire, beaucoup de brouillard et de grands écarts de température entre le jour et la nuit dans un climat subtropical sont les conditions idéales pour la culture du Sencha le plus précoce et de la meilleure qualité.

Origine

Ce thé provient à 100 % de la plantation de thé de Yakushima, mentionnée ci-dessus. Achat direct auprès du producteur.

Préparation

2 bonnes cuillères à café, 50-60 °C, 100-300 ml, 2 min. Convient pour plusieurs infusions.

Pour une infusion particulièrement forte qui révèle tout le caractère du cultivar, nous vous recommandons une eau quasi bouillante (90 à 100 °C) et une durée d'infusion d'une minute.

Emballage

Conditionnés directement pour nous sur place dans des sachets hermétiques de haute qualité protégeant les arômes avec fermeture à glissière et fond plat. Leur revêtement 9 couches fait barrière aux influences extérieures et protège ainsi le thé contre l'oxydation et toute influence nocive.

Théière recommandée

Pour ce Sencha de haute qualité et très fort en Umami, vous devriez de préférence avoir un, Kyusu Banko violet avec un filtre en céramique fin intégré. Cela améliore les arômes, la complexité du corps gustatif et l’Umami du thé. Pour accentuer la fraîcheur du Sencha et le goût de l'herbe, il est recommandé de préparer le thé dans une théière classique Kyusu Tokoname noir.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est de disposer d'une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu), alternativement, en une boîte à thé hermétique moins onéreuse, avec un revêtement intérieur.

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

Confirmation de l'analyse

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