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Sencha Kinezuka
Yamamidori Bio

Name: Sencha Bio Kinezuka Yamamidori
SKU: 5420-bio
Price: 11.90 EUR
Availability: InStock

Premium 93 P.

5420-bio

Sencha bio haute qualité de la première récolte de notre ferme exceptionnelle Kinezuka dans la région de Shizuoka, 100 % du cultivar Yabukita. Appelé Yamamidori (vert montagne) par le producteur de thé en raison de son caractère vert, sucré et pourtant incontestablement naturel de la montagne de Shizuoka, 100 g.

Particularités :

Meilleur terroir au pied du Mont Fuji à Shizuoka
une approche particulièrement proche de la nature en matière de culture biologique du thé
non seulement par le cultivateur de thé lui-même, mais par toute sa coopérative
culture biologique sans pesticide depuis 1976
certifiée biologique depuis 2016

Caractère	Végétal et doux, frais, amère noble, fort, droit, caractère Shizuoka
Ferme de thé	Kinezuka, Shizuoka
Terroir	Setonoya, Fujieda (Rég.), Shizuoka (Préf.), Japon
Récolte	1ère récolte (Ichibancha), fin avril 2023
Cultivar	Yabukita (100%)
Étuvage	normal (Chumushi, 45 sec.)
Altitude	200 - 400 m
Certification bio	bio UE, JAS depuis 2016, culture sans pesticides depuis 1976
Tests en laboratoire	Radioactivité (11/2019) (08/2018)
Récompenses	Prix Chuunichi pour l'agriculture 2012
Qualité	93/100 P. (Catégorie Sencha) ; Premium

En stock

Le jardin de thé Kinezuka

Le jardin de thé Kinezuka se distingue avant tout par son grand engagement en faveur de la culture biologique et ses normes biologiques élevées à caractère exemplaire. Cela inclut la renonciation complète même aux pesticides qui sont encore autorisés par le règlement japonais JAS sur l'agriculture biologique. Dès 1976, il a même fondé une coopérative d'agriculteurs dans la région autour de Fujieda avec l'engagement de ne cultiver seulement que du thé biologique le plus pur. Aujourd'hui, plus de 26 exploitations agricoles de la région de Fujieda ont rejoint le groupe. Ils travaillent ensemble non seulement pour développer leurs méthodes d'agriculture biologique, mais aussi pour créer un système biologique global à l'échelle régionale, « l'homme, l'agriculture, la nature ».

Dégustation

Un puissant Sencha de montagne naturel avec un beau caractère de yabukita et une amertume noble, agréable et concentrée sur la fin. Une odeur sucrée de pâtisserie, des notes végétales de chou de Savoie cuit à la vapeur, d'herbe fraîchement coupée et de légumes verts en bouche. Stimulant et puissant, un Sencha merveilleusement authentique de la plus haute qualité biologique.

Feuille

Petites feuilles avec de plus longues aiguilles vertes

Tasse

Jade vert délicat et brillant

Le Sencha est de loin le thé vert le plus cultivé et le plus consommé au Japon. Il constitue d'une certaine manière la base de la tradition japonaise du thé. Les feuilles sont traditionnellement étuvées pendant 10 à 60 secondes après la récolte, séchées à l'air chaud, secouées puis roulées en petites aiguilles plates en plusieurs étapes. Le profil gustatif du Sencha est très varié, allant de notes douces, fraîches et herbacées d'une part, à des notes amères fortes, acidulées et nobles d'autre part. La région de culture et la qualité déterminent le goût de ce thé.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

La ferme de thé est située dans un endroit idyllique dans les montagnes au-dessus de Fujieda, près du village de Nakayama. Elle est surtout connue pour sa culture biologique exemplaire, exceptionnellement et strictement naturelle. En plus des thés particulièrement naturels et expressifs, du Sencha, Kabusecha, Bancha, Hojicha aux thés noirs, on y cultive également d'excellents riz, légumes et fruits biologiques, notamment du Mikan (mandarine japonaise).

Originalité

Ce thé provient à 100 % du champ de thé de Fujieda mentionné ci-dessus. Achat direct auprès du producteur de thé.

Certification biologique

Préparation

3 bonnes cuillères à café, 60°C, 100-300 ml, 2 min. Convient pour plusieurs infusions.

Emballage

Emballé en sachet hermétique de qualité particulièrement élevée, avec fermeture à glissière et fond transparent. Grâce à un revêtement à 9 couches doté d'une protection extrêmement élevée, le thé est préservé de manière optimale de l'oxydation et des effets liés aux polluants. De plus, chaque sachet est aspiré selon les meilleures normes d'emballage au Japon et un peu d'azote est ajouté pour que le thé soit protégé au mieux de l'oxydation.

Théière recommandée

L'idéal pour ce Sencha est un Tokoname-Kyusu rouge avec un tamis en céramique fine (l'argile spéciale et la technique de cuisson par oxydation font ressortir plus joliment la précieuse amertume), ou un Tokoname-Kyusu noir (cuisson par réduction, polyvalent pour toutes les variétés de thé vert).

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé haut de gamme en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique, disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative.