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Benifuuki
Sanbancha bio

Name: Benifuuki Sanbancha Asamushi Bio
SKU: 1317-bio
Price: 9.90 EUR
Availability: InStock

Premium 91 P.

1317-bio

Thé Benifuuki haut de gamme bio, issu à 100 % de la 3ème récolte (Sanbancha), catéchines méthylées, Asamushi, région d'exception de Chiran, directement importé du Japon, 100 g

Caractère	Puissant, amertume noble (catéchines méthylées), un peu plus léger que la 1ère récolte et bien équilibré.
Ferme de thé	Nuruki Seicha, ferme de thé biologique réputée dans le terroir renommé de Chiran
Terroir	Région de Chiran, préfecture de Kagoshima, Japon
Récolte	3ème récolte 2023 (Sanbancha), début août
Cultivar	Benifuuki (100 %)
Altitude	160 m
Étuvage	Court (Asamushi, environ 40 secondes à une distance relativement grande par rapport à la buse)
Culture biologique	EU-Bio (label bio de l'UE) & JAS Organic depuis 1998
Tests en laboratoires	Radioactivité (dernier test régional : 11/2019)
Qualité	91/100 P. (Catégorie Benifuuki) ; Premium

En stock

Les champs de Nuruki Seicha sont situés à l'ombre du mont Kaimon (en japonais : 開聞岳) dans le sud du Chiran et non loin du volcan Sakurajima. Depuis plus de 20 ans, la famille Nuruki y cultive le thé en utilisant des méthodes d'agriculture biologique et holistique, et est devenue l'une des fermes biologiques que nous apprécions le plus au Japon. Yuichiro Nuruki dirige la ferme depuis trois générations déjà, mais la conversion à l'agriculture biologique a constitué un défi de taille, notamment au début. À la fin des années 90, Chiran était encore complètement dominé par la culture conventionnelle, la famille ne pouvait s'appuyer sur aucune expérience. On riait de cette dernière et de son projet paraissant fou qui consistait à se passer complètement de pesticides. Le père de M. Nuruki ne s'est cependant pas découragé et la Nuruki Tea Factory est aujourd'hui fière de ses thés biologiques de qualité supérieure, extrêmement puissants, épicés et riches en nutriments.

Dégustation

La variété de graine Benifuuki est un croisement de Camellia sinensis var. sinensis et var. assamica. De toutes les variétés de thé vert, c'est celle qui produit la plus grande quantité de substances amères spéciales (EGCG, ECG, catéchines polygylées) dans ses jeunes feuilles de la 1ère récolte. Dans la récolte tardive, le thé possède toujours une très forte teneur en catéchines. L'ensoleillement élevé et le sol volcanique très fertile du sud du Chiran favorisent encore davantage ce phénomène. Pour ce thé, nous avons délibérément choisi la troisième récolte, qui bénéficie d'un ensoleillement exceptionnel jusqu'en août. Le thé a un goût fort à l'amertume noble, tout en étant équilibré et facile à boire.

Tasse

Vert jaune relativement foncé

Feuille

Typique du Benifuuki, nettement plus large et plus grosse, légère présence de tiges, vert moyen

Le thé Benifuuki est une variété de thé vert japonais relativement nouvelle, particulièrement appréciée pour sa richesse en nutriments. De tous les thés verts, c'est celui qui possède la plus forte teneur en catéchines (notamment EGCG, ECG, catéchines méthylées EGCG3 "Me / -4 "Me). Il se caractérise par un arôme fort à l'amertume noble. Malgré leur teneur élevée en substances amères saines (catéchines), les Benifuuki haut de gamme restent équilibrés et leur goût harmonieux.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Le champ de thé se situe dans le Chiran du Sud, particulièrement fertile, à Kagoshima. L'ensoleillement y est particulièrement élevé dans les plaines, à une faible altitude au-dessus de la mer, ce qui permet aux théiers de produire une quantité particulièrement importante de substances amères. Le champ de thé est déjà certifié bio depuis 1998. Engrais naturel auto-produit, mûri et fermenté pendant trois ans, composé d'un riche mélange de substances naturelles, comme la poudre de bambou et la roche riche en minéraux. Terre volcanique très fertile et grandes quantités de cendres volantes du volcan actif du mont Sakurajima. Le cultivateur de thé se réjouit de la qualité particulièrement élevée de ses anciennes machines à rouler et à sécher, dont les éléments sont en bambou et non en plastique.

Origine

Ce thé provient à 100 % du champ de thé de Chiran mentionné ci-dessus, en provenance directe du producteur de thé.

Certification biologique

Préparation

2 bonnes cuillères à café dans 200-300 ml d'eau à 60 °C, laisser infuser 2 minutes. Convient pour plusieurs infusions.

Emballage

Conditionné dans un sachet hermétique de haute qualité protégeant les arômes avec fermeture à glissière et fond plat. Son revêtement 9 couches fait barrière aux influences extérieures et protège ainsi le thé contre l'oxydation et toute influence nocive.

Théière recommandée

L'idéal pour consommer ce thé Benifuuki est d'utiliser un Kyusu Tokoname noir possédant un filtre fin en céramique (qui lisse légèrement les substances amères dans le goût, polyvalent pour toutes les sortes de thé vert).

Boîte à thé recommandée

L'idéal est de disposer d'une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative plus abordable.

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

Confirmation de l'analyse

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