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Sannenbancha
Ōita Bio

Name: Sannenbancha Bio
SKU: 3818-bio
Price: 9.90 EUR
Availability: InStock

Premium 92 P.

3818-bio

Excellent Sannenbancha bio d'entrée de gamme, riche en polysaccharides et au goût extrêmement doux. Récolte précoce des feuilles en avril, puis maturation douce pendant 3 ans (Jukusei). Acheté directement auprès d'une ferme de thé biologique de renom à Kitsuki (préfecture de Ōita) - 100g

Particularités	Vendange précoce des feuilles (Wakaba, en japonais : 若葉) en avril avec une teneur en feuilles particulièrement élevée. Pleinement mûri pendant 3 ans (Jukusei Sannen) et torréfié de façon nuancée Provient d'une ferme de thé certifiée bio depuis de nombreuses années Situation isolée, à l'abri des vents, à proximité de la mer Haute teneur en polysaccharides spéciaux (douceur) Basique-minéral et pauvre en caféine
Caractère	Légèrement sucré, doux, basique-minéral, légèrement terreux, discrète note grillée
Ferme de thé	Du leader des cultivateurs de thé bio à Ōita, deuxième génération familiale
Terroir	Kitsuki (reg.), Ōita (pref.), Japon
Récolte	Fin avril (Ichibancha) et fin juin (Nibancha), 2020 (3 ans d'affinage)
Cultivar	Mélange de Okumidori, Yabukita, Fujimidori
Étuvage	Court (Asamushi, environ 30 sec avec une distance légèrement plus longue entre les buses)
Torréfaction	À environ 185°C pendant 20 minutes
Macrobiotique / MCT	Yang modéré (selon la préparation, voir ci-dessous)
Altitude	100 - 200 m
Ombrage	Aucun
Culture biologique	Certifié bio par l'UE depuis 2001, culture sans pesticides depuis la fin des années 80
Tests en laboratoires	Radioactivité (dernier test de la région : 11/2019)
Qualité	92/100 P. (Catégorie Sannenbancha) ; Haute qualité

En stock

Le producteur de thé est connu pour sa passion dans le respect des normes biologiques les plus strictes. Par conséquent, le ministère de l'agriculture lui a décerné le prix Director-General Award (生産局長賞) pour son engagement, dans le cadre du Concours National de Promotion de l'Agriculture de Conservation de l'Environnement.

Dégustation

Pour cette rareté de thé vert, on utilise principalement les feuilles des premières récoltes de Bancha. Le thé est entreposé et mûri spécifiquement pendant 3 ans (Jukusei Sannen) et torréfié avec précaution au four. Il en résulte un Sannenbancha de première qualité, rappelant un Hojicha mûr, basique et minéral, légèrement terreux, presque sans caféine, au goût doux et légèrement sucré, avec une subtile note de torréfaction.

Feuille

Feuille de Sannenbancha moyennement fine

Tasse

Brun miel

Le soi-disant Sannenbancha (en japonais : 三年番茶) représente une forme particulière de thé Bancha et donc une variété de thé vert japonais très spéciale et rare. "San nen" se traduit par "trois ans" et fait référence à la maturation particulière ou à l'âge du thé, qui dure environ trois ans. Le Sannenbancha possède généralement une forte proportion de tiges, mais il en existe de très différentes sortes, de très faible avec environ 5 % à exclusif (100 %). De plus, le thé est torréfié à différentes intensités. Le processus de fabrication est donc nettement plus long et, à cet égard, plus complexe que pour la plupart des autres thés verts japonais et confère à la tasse une couleur brun foncé et un arôme riche et terreux.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Il s'agit d'un authentique Sannenbancha (Jukusei 熟成) ayant subi une maturation complète de 3 ans. Cette variété de thé vert ne se trouve qu'en petites quantités au Japon et est désormais considérée comme une rareté très recherchée.

Les champs de thé bio de notre agriculteur se trouvent dans le sud du Japon, sur l'île de Kyushu, près de la mer, au cœur d'un paysage naturel idyllique et intact. Il n'y a pas d'autre agriculture dans les environs, il n'y a donc pas de risque de contamination par le vent de produits phytosanitaires. Les différences de température élevées entre le jour et la nuit, le brouillard prononcé ainsi que l'influence climatique douce et aromatique de la mer sont des conditions très favorables à la culture du thé.

Origine

Ce thé provient à 100 % du champ de thé d'Oita mentionné ci-dessus. Il est directement importé du producteur.

Certification biologique

Préparation

Pour le meilleur goût (équilibré et harmonieux, MTC : Yang)

1 cuillère à soupe bien remplie pour 200 à 300 ml d'eau, 60 °C, 2 minutes

En tant que thé froid / Mizudashi (plus doux et plus rafraîchissant, MCT : diminue un peu le Yang)

3 cuillères à soupe bien remplies pour 1 L d'eau, à température ambiante ou au réfrigérateur, 60 minutes, dans une théière Mizudashi (eau froide)

Pour un thé plus fort (plus puissant et plus amer, la MTC : accentue le Yang au maximum)

3 cuillères à soupe bien remplies pour 1 L d'eau, porter brièvement à ébullition, cuire à feu très doux pendant 5 à 45 minutes selon l'utilisation, puis filtrer.

Emballage

Conditionné dans un sachet à zip à fond plat particulièrement haut de gamme, hermétique, et protégeant les arômes de manière optimale. Son revêtement intérieur, constitué de 9 couches, représente une barrière de protection extrêmement fiable permettant de protéger idéalement le contenu contre l'influence des substances nocives extérieures et contre l'oxydation. De plus, chaque sachet est mis sous vide selon les meilleures normes d'emballage au Japon et un peu d'azote est ajouté afin de protéger au mieux le thé de l'oxydation.

Théière recommandée

Pour de meilleures propriétés, un Dobin en terre cuite brune est idéal. Alternativement, un Kyusu Tokoname noir (polyvalent pour tous les types de thé vert), ou un Kyusu en verre avec un grand filtre à thé. Pour la préparation de l'eau froide (Mizudashi), il est recommandé d'utiliser une carafe à thé ou une carafe à thé Mizudashi.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est de disposer d'une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu) ou alternativement une boîte à thé plus abordable, revêtue à l'intérieure, boîte à thé hermétique.

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Ōita Bio

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