DATTES
紅棗 Ziziphus jujuba est appelé dans nos contrées « datte rouge » ou « baie de poitrine ». On la trouve dans les montagnes à des altitudes allant jusqu'à 1700 mètres. Originaire de Chine, elle s'est rapidement répandue par la main de l'homme en Corée et au Japon, puis sur les anciennes routes commerciales vers l'Asie mineure et le sud-est de l'Europe. Aujourd'hui, on la trouve également au Soudan, au Brésil et dans le sud des États-Unis. En 300 avant J-C, ce fruit était déjà mentionné dans les écrits de Shennong, des enseignements antiques décrivent la baie de poitrine et depuis le 16ème siècle, elle a été intégrée dans les livres spécialisés européens.
RÉGLISSE
La racine de réglisse (Glycyrrhiza glabra) accompagne l'humanité depuis longtemps. Dans l'Égypte ancienne, la réglisse était déjà consommée sous forme de thé et dans la Rome antique, on trouvait les premiers bâtons de réglisse. La réglisse était également appréciée au Moyen Âge. Napoléon Bonaparte aurait toujours eu de la réglisse sur lui. Originaire d'Asie occidentale et de la région méditerranéenne, cette plante vivace peut atteindre une hauteur de 150 cm. On ne récolte que les rhizomes en automne.
MÛRES
Les feuilles de mûrier (Morus Folium L.) du mûrier sont utilisées depuis longtemps comme plante médicinale pour son efficacité, et pas seulement en Asie. À l'origine, elles étaient cultivées dans les régions tempérées et subtropicales du Nord, sauf en Europe. Dès l'Antiquité, ce bois a été répandu en Europe et a été utilisé de diverses manières.
GINSENG
人蔘 Le Panax ginseng est originaire de Corée et du nord-est de la Chine. Dans ses pays d'origine, la plante est très appréciée depuis des siècles et est également appelée racine puissante dans la tradition chinoise. En raison de la forte demande dans le monde entier, le véritable Panax coréen a presque disparu à l'état sauvage et est généralement cultivé. On utilise principalement les racines de ginseng qui se sont développées au fil des années. Aujourd'hui, on récolte le rhizome au bout de « seulement » 7 ans, les tubercules de 150 à 200 ans étant hors de prix. Le ginseng est cultivé dans de nombreux pays de l'hémisphère nord, notamment aux États-Unis et en Russie. En raison de leur courte phase de croissance, ces variétés ne sont pas aussi riches en substances actives, mais elles sont tout à fait puissantes.
Après la récolte, les racines de ginseng sont traitées à la vapeur d'eau afin de les conserver et de préserver leurs précieux composants. Le traitement à la vapeur d'eau colore la racine en rouge, la rend plus résistante et préserve ses substances. De plus, ce traitement à la vapeur d'eau transforme certaines composantes et produit d'autres substances précieuses qui n'étaient pas présentes auparavant.
BAIES DE GOJI
枸杞 枸杞 Le Lycium barbarum porte le fruit de la baie de goji et est connu ici sous le nom de lyciet commun. Son origine se situe probablement quelque part entre le sud-est de l'Europe et la Chine. Sa culture a commencé il y a plus de 3000 ans en Chine, et on la trouve déjà à cette époque dans le « Livre classique des herbes chinoises ». Les fleurs sont une nourriture importante pour les insectes et se trouvent surtout dans l'est de l'Allemagne. La baie de goji elle-même est un véritable multi-talent et s'est rapidement hissée au rang des super-aliments.
