Pour assurer une croissance régulière et saine, les buissons de Rooibos sont cultivés dans de petits lits de semis, à la fin de l'été sud-africain, de février à mars. À la fin de cette période, les graines sont traitées mécaniquement permettant un taux de germination particulièrement élevé.
À l'automne suivant, les jeunes plants sont ensuite récoltés à la main et plantés dans les champs de Cederberg. Cette récolte est suivie d'une phase de croissance de 18 mois, après laquelle une nouvelle récolte peut avoir lieu. Les buissons sont coupés manuellement à environ 40 cm du sol pour permettre à la plante de continuer à pousser et de faire jusqu'à 4 autres récoltes.
Après la récolte, les plantes sont écrasées mécaniquement, roulées et trempées dans l'eau pour commencer leur fermentation. Cela donne non seulement à l'infusion sa couleur rouge-brun familière, mais produit également des substances aromatiques douces et de nombreux flavonoïdes. Ce Rooibos fermenté est ensuite séché au soleil pour arrêter la fermentation, puis trié et enfin cuit à la vapeur et séché.
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