THÉ PU ERH
Le thé Pu Erh, qui tire son nom de la ville de Pu Erh dans la province chinoise du Yunnan, est un terme générique pour tous les thés post-fermentés de la région, dont certains proviennent de théiers séculaires. Les feuilles de thé sont soumises ici à un processus de fermentation avec des micro-organismes et, comme pour le bon vin, de nombreux thés Pu Erh bénéficient d'une période de maturation plus longue. En plus du thé Pu Erh Sheng traditionnel (vert, à maturation lente) et du thé Shou (noir, à maturation rapide), il vaut également la peine d'explorer des spécialités régionales rares comme le Liu Bao & Furong Shan Hei Cha ou le Goishicha japonais.
Sheng Pu Erh en feuilles - Maocha
Zu einigen unserer jungen Sheng Pu Erh halten wir limitierte Mengen an Maocha 毛茶 in der Hinterhand. Maocha, übersetzt so viel wie "roher Tee", bezeichnet die bereits vorverarbeiteten, aber noch ungepressten Blätter des Pu Erh. Zwar nicht mit solch Reifepotential gesegnet wie die gepressten Cakes, vermitteln die delikaten, intakten Blätter eine besonders zugängliche, unmittelbare Pu Erh Erfahrung und sind in geschmacklicher Hinsicht im Vergleich etwas milder geartet.
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Premium 92 P.
Xiaohusai, Lincang, Yunnan
11,90 €25g
476,00 € / 1kg
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Premium 93 P.
Banuo, Lincang, Yunnan
8,90 €25g
356,00 € / 1kg
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Premium 93 P.
Yunxian, Lincang, Yunnan
8,90 €25g
356,00 € / 1kg
Cakes Sheng Pu Erh de Xishuangbanna
Xishuangbanna est une province du sud du Yunnan, limitrophe du Myanmar et du Laos, qui est généralement considérée comme la région du Pu Erh par excellence. La raison en est la longue histoire du thé de Xixhuangbanna, ainsi que la multitude de montagnes de thé qui s'y trouvent et qui jouissent d'un statut de « légende » auprès des amateurs. Il s'agit en particulier des régions autour de Yi Wu (易武), Nan Nuo (南糯), Bu Lang (布朗) et Ban Zhang (班章), dont nous proposons des cakes de qualité supérieure issus de millésimes très variés.
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Premium 93 P.
Mt. Nan Nuo, Yunnan
À partir de 22,90 €572,50 € / 1kg
Cakes Sheng Pu Erh de Lincang
Lincang se trouve dans la partie sud-ouest du Yunnan et ses contreforts occidentaux se fondent directement dans la monumentale chaîne de l'Himalaya. Certains des plus vieux arbres à thé du monde vivent ici, certains ont été datés par des scientifiques de plus de 1000 ans. Nous proposons un vieux théier Gushu Pu Erh de grande qualité provenant des régions renommées de Ba Nuo (壩糯), Xiao Hu Sai (小戶賽), Yun Xian (雲縣) ainsi qu'un rare Danzhu de Na Jiao (那焦), dont les feuilles proviennent exclusivement d'un seul arbre.
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Premium 92 P.
Xiaohusai, Lincang, Yunnan
À partir de 14,90 €496,67 € / 1kg
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Premium 93 P.
Yunxian, Lincang, Yunnan
À partir de 9,90 €330,00 € / 1kg
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Premium 93 P.
Banuo, Lincang, Yunnan
À partir de 10,90 €363,33 € / 1kg
Cakes Sheng Pu Erh de Pu Erh
La région, dont l'ancienne capitale commerciale du thé Pu Erh (ancien nom Simao) a donné son nom au genre, se trouve au centre sud du Yunnan et est également appelée le « cœur de la production de thé Pu Erh » en raison de son grand nombre de petites régions de culture un peu moins renommées. La région autour de la très réputée montagne de thé Jingmai (景迈) se distingue par la variété de son Pu Erh, particulièrement floral et sucré, qui a su séduire de nombreux amateurs.
Shou Pu Erh en feuilles
Shou Pu Erh de haute qualité en feuille. Nous proposons deux Shou au goût lacté, doux et terreux, provenant d'une ferme bio située sur le mont Wuliang, parfaits pour s'initier au genre, ainsi qu'un Shou Pu Erh bio de haute qualité provenant de Lincang à une altitude dépassant 1800 m, particulièrement doux et naturel. Le Lao Cha Tou, est une spécialité constitué de petites boules de thé de forme naturelle provenant de vieux arbres (Gushu), au goût particulièrement doux et crémeux.
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Everyday 89 P.
Mont Wuliang, Yunnan
12,90 €100g
129,00 € / 1kg
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Shou Pu Erh de Jingmai
La région de Jingmai, avec ses vastes arbres à thé âgés de plusieurs centaines d'années, est l'un des meilleurs terroirs pour le Pu Erh en Chine. Le thé est connu pour ses arômes doux et floral, qui enrichissent et affinent merveilleusement les notes tourbées et terreuses de nos Shou Pu Erh.
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Super Premium 97 P.
Jingmai, Yunnan
À partir de 19,90 €663,33 € / 1kg
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Shou Pu Erh de Bulang & Ban Zhang
Situé près de la frontière avec le Myanmar, le terroir de Bulang Shan, avec le célèbre Ban Zhang, peut être considéré comme l'un des terroirs les plus « sauvages » pour le thé Pu Erh, tant par ses paysages que par ses arômes. Nos Shou Pu Erh provenant de cette région présentent un goût très relevé et une grande complexité aromatique, allant de notes classiques cacaotées et terreuses à des notes de fruits et de poivre plutôt inhabituelles.
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Super Premium 96 P.
Bulang, Yunnan
À partir de 21,90 €547,50 € / 1kg
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Imperial Grade 98 P.
Banzhang, Yunnan
À partir de 15,90 €1 590,00 € / 1kg
Shou Pu Erh de Bangwei
La région du Bangwei Shan se trouve non loin de la ville de Pu Erh, qui lui a donné son nom, et n'est donc pas située à l'extrême sud du Yunnan, contrairement à d'autres terroirs. Notre Shou Pu Erh provient de forêts de Gushu, dont les arbres sont centenaires. Un merveilleux thé de classe moyenne supérieure, à la consistance veloutée et épaisse, aux notes de fermentation terreuses et au caramel épicé.
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Super Premium 96 P.
Bangwei, Yunnan
À partir de 25,90 €647,50 € / 1kg
Anhua Hei Cha
Rare thé sombre pressé et post-fermenté (Heicha 黑茶) d'Anhua, en Chine, produit par la seule et unique exploitation agricole certifiée biologique « Ceres », dans un environnement naturel intact sur les pentes du Mont Furong. Une véritable rareté, surtout pour la culture sans pesticide.
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Super Premium 97 P.
Mont Furong, Anhua, Chine
30,90 €50g
618,00 € / 1kg
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Imperial Grade 99 P.
Mont Furong, Anhua
28,90 €40g
722,50 € / 1kg
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Imperial Grade 99 P.
Mont Furong, Anhua
34,90 €40g
872,50 € / 1kg
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Imperial Grade 100 P.
Mont Furong, Anhua
55,90 €20g
2 795,00 € / 1kg
Liu Bao Cha
Le Liu Bao Cha est une spécialité de thé post-fermenté de la province chinoise de Guangxi. Il est réputé pour son infusion très foncée et ses arômes terreux qui rappellent fortement l'humidité des caves à vin antiques, en particulier pour les thés ayant subi une maturation plus longue. Nos Liu Bao Cha sont longuement mûris selon la méthode traditionnelle dans des paniers en bambou.
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Premium 94 P.
Ville de Liu Bao, Guangxi
17,90 €100g
179,00 € / 1kg
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Super Premium 96 P.
Ville de Liu Bao, Guangxi
26,90 €100g
269,00 € / 1kg
Thé Hakkōcha
Les thés fermentés (Hakkōcha 発酵茶) du Japon sont d'une rareté exceptionnelle et leur notoriété est très limitée à leur région de culture, même au Japon. Ce Goishicha offre une expérience gustative totalement nouvelle et surprend encore tous les amateurs de thés fermentés avec ses notes fruitées acidulées et ses arômes de fermentation boisés.
