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Poudre Sencha
Tokusen Sans pesticides

Name: Sencha en poudre Tokusen sans pesticides
SKU: 7386
Price: 11.90 EUR
Availability: InStock

Highest Grade 99 P.

7386

Sencha en poudre Tokusen sans pesticides

Poudre de thé vert Highest Grade (Funmatsucha) de Sencha ombragé provenant du terroir maritime de Shibushi à Kagoshima. Doux comme l'avoine, particulièrement crémeux et avec beaucoup d'umami, 30g

Poudre de thé vert de haute qualité provenant de la principale ferme biologique du sud de Kagoshima
Culture sans utilisation de pesticides chimiques, système de protection des plantes développé par nos soins et 100 % naturel
Très crémeux avec un umami fin et une douceur douce grâce à l'ombrage avant la récolte
Optimal pour l'absorption complète des précieux nutriments du thé
Idéal pour un plaisir rapide et intense du thé vert

Caractère	Doux comme l'avoine, beaucoup de chlorophylle, umami équilibré, crémeux
Ferme de thé	Une ferme de thé écologique de renom à Shibushi, Kagoshima.
Terroir	Shibushi, Kagoshima, Japon
Récolte	1re récolte (Ichibancha), de fin avril à début mai 2022, moulu avec un broyeur à billes
Cultivar	Mélange avec principalement du Yutakamidori et d'autres cultivars
Altitude	50 m
Étuvage	Profond (Fukamushi, 80-140 secondes)
Ombrage	7 - 10 jours avant la récolte
Culture biologique	Culture sans pesticides
Qualité	99/100 P. (catégorie thé vert en poudre) ; Contest Grade

Ce produit était auparavant commercialisé sous le nom de "Funmatsucha Shibushi", raison pour laquelle ce nom peut encore figurer sur l'emballage du produit. Il s'agit du même produit.

En stock

Le collectif d'agriculteurs de Shibushi, dans le sud de Kagoshima, est l'un des plus grands et des plus importants de la région. Il perpétue fièrement la tradition de la culture du thé à Shibushi, qui remonte au début du 18e siècle. Les champs de thé sont cultivés de manière particulièrement performante, dans le respect de l'environnement, à l'aide de machines spécialement conçues et utilisées uniquement là-bas. L'eau, le son de riz et la haute pression atmosphérique protègent les plantes des parasites et les enrichissent en substances nutritives. En outre, les mauvaises herbes sont éliminées au sol par de la vapeur d'eau. Les cultivateurs de thé examinent attentivement si l'utilisation de ces machines est vraiment nécessaire, car l'écosystème naturel doit être perturbé aussi peu que possible. Ces dernières années, les thés de la ferme ont été récompensés à de nombreuses reprises, notamment par le très renommé Nihoncha Award, le Japanese Tea Selection Paris ainsi que le prix britannique Great Taste Award.

Dégustation

Ce Funmatsucha (« thé en poudre ») est l'un des plus raffinés de sa catégorie et séduit par son onctuosité et sa profonde douceur d'avoine qui emplit immédiatement toute la bouche. Avec sa chlorophylle agréable et son umami équilibré, c'est un thé en poudre de première classe qui présente également une agréable amertume noble et qui est capable de faire de l'ombre à plus d'un matcha en termes de goût. L'absorption de la poudre de thé permet à l'organisme d'assimiler pleinement tous les précieux composants du thé tels que les catéchines, les vitamines et les minéraux. Particulièrement rafraîchissant également en cold brew.

Feuille

Poudre de couleur verte intense

Tasse

Mousse verte riche et foncée

Le Sencha est de loin le thé vert le plus cultivé et le plus consommé au Japon. Après la récolte, les feuilles sont traditionnellement étuvées pendant 10 à 60 secondes, séchées à l'air chaud, secouées, puis roulées en plusieurs fois pour former de petites aiguilles plates. Au Japon, le Sencha réduit en poudre fine est appelé Funmatsucha, littéralement « thé en poudre ». Le Funmatsucha est un thé populaire de tous les jours, rapidement préparé et volontiers servi dans les restaurants au Japon, car sa couleur d'un vert profond et son beau profil de thé vert crémeux et intense se marient parfaitement avec les repas. L'absorption de la feuille de thé moulue permet en outre au corps de bénéficier de tous les nutriments de la feuille dans leur intégralité.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Les champs de notre collectif de cultivateurs sont situés à Shibushi, entre les montagnes de l'île du sud de Kyushu et l'océan Pacifique, dans le sud de Kagoshima. La ferme de thé s'est spécialisée dans la culture écologique particulièrement performante, dans le respect de l'environnement, avec des machines spécialement développées pour une élimination des parasites en douceur et 100 % naturelle. Pour son Matcha, la ferme utilise le Kuradashi-Tencha, qui consiste à laisser mûrir les feuilles de Tencha récoltées pendant plusieurs mois, ce qui donne au Matcha un arôme profond, particulièrement doux et moelleux.

Préparation

Verser environ 1/2 cuillère à café dans une tasse à thé avec 100-300 ml d'eau à 80 °C.

Pour le cold brew, mélanger 1 cuillère à café légèrement bombée avec 500 ml d'eau froide (idéalement dans une gourde avec un couvercle qui se ferme), puis bien mélanger ou agiter.

Emballage

Les arômes de haute qualité sont emballés dans un sachet de protection , hermétique, avec fermeture à glissière et fond plat. Le thé est protégé au mieux de l'oxydation et des influences nocives grâce à un revêtement de 9 couches avec une sécurité de barrière extrêmement élevée.

Théière recommandée

L'idéal est de disposer d'une boîte en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu) ou une boîte à thé hermétique moins chère, revêtue à l'intérieur, constitue une excellente alternative.

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