Délicieux avec les sushis, les sashimis, le tofu, la viande et le poisson grillé. C'est également un nappage exceptionnel pour la glace à la vanille, qui acquiert un riche arôme de caramel grâce à la sauce soja.
Sauce Ponzu
Yamaroku
ID
5051
Authentique sauce Ponzu de Shodoshima, Japon. Connue par la série Netflix « Sel, gras, acide, chaleur ». Produite par l'entreprise traditionnelle Yamaroku, qui fait fermenter les sauces Ponzu depuis 150 ans déjà. Vieillies pendant 4 ans dans des fûts de cèdre et produites avec plus de 12 % de jus de Yuzu et de Sudachi sans ajout de levures artificielles, elles sont considérées comme l'une des meilleures sauces Ponzu du Japon.
| Produit | Sauce Ponzu |
| Capacité de remplissage | 145 ml |
| Fabricant | Yamaroku |
| Origine | Shōdoshima, Kagawa, Japon |
En stock
Fabricant
Depuis 150 ans, l'entreprise familiale Yamaroku, dirigée par la cinquième génération, est synonyme des meilleures sauces au soja et au Ponzu du Japon. Comme la sauce soja est vieillie pendant quatre ans dans des fûts en bois de cèdre (Kioke en japonais), les micro-organismes naturellement présents dans les fûts en bois permettent de se passer entièrement d'aides artificielles à la fermentation. Aujourd'hui, seul 1 % de toutes les sauces soja japonaises sont encore produites de cette manière traditionnelle. Comme les connaissances sur la fabrication des fûts en bois s'amenuisent, le maître brasseur Yasuo Yamamoto a appris lui-même la technique de fabrication afin de pouvoir continuer à produire la sauce soja Yamaroku à l'avenir.
Nos recommandations
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Gyokuro/ Karigane 90/98 P.
Kirishima, Kagoshima
12,90 €100g
129,00 € / 1kg
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