Kamairi Oolong
Le thé est laissé à flétrir pendant environ 18 heures après la récolte, ce qui lui permet de développer son arôme vert et floral typique des Oolongs. M. Miyazaki a toujours porté un grand intérêt aux fleurs et s'efforce de créer une variété de notes florales dans ses Oolongs. La torréfaction à la poêle ( Kamairi), parfaitement équilibrée, donne au thé sa touche aromatique et lui confère une note chaude et légèrement noisettée.
Gokase 五ヶ瀬
Les champs de thé de Miyazaki Sabo se trouvent à une altitude relativement élevée (> 500 m) dans la région montagneuse du nord de Miyazaki. Bien qu'il se trouve encore dans la zone climatique subtropicale (jusqu'à 33°C en été), les températures nocturnes et hivernales y sont très basses (parfois -10°C). En hiver, il peut neiger et geler de début octobre à fin avril. Les champs sont cultivés biologiquement depuis les années 80, en utilisant exclusivement des engrais organiques comme « l'Abura-Kasu » (tourteau).
Certification biologique
