Accueil Thés Oolong Spécialités d'Oolong

Oolong de printemps
Koshun Bio

Name: Oolong de printemps Koshun
SKU: 7961-bio
Price: 9.90 EUR
Availability: InStock

Super Premium 96 P.

7961-bio

Oolong de printemps bio issu du précieux cultivar Koshun par le maître fermier Miyazaki Sabo. Oolong floral intense avec des arômes de prairies fleuries de fin d'été, de fleurs de lavande et de baies de sureau. 30 g

Caractère	Lavande, baies de sureau, glaçage au sucre, légèrement herbacé
Ferme de thé	Miyazaki Sabo
Terroir	Gokase, Miyazaki (Préf.), Japon
Récolte	Récolte de printemps (mi-mai) 2024
Cultivar	Koshun
Altitude	600-750 m
Torréfaction	Arrêt de l'oxydation par torréfaction à la poêle (Kamairi), 5 minutes
Culture biologique	Label Bio de l'UE, JAS Organic, culture biologique depuis 1983
Récompenses	Les thés Miyazaki Sabo ont été récompensés à de nombreuses reprises, notamment lors du prestigieux concours national de thé MAFF, de la Tenno Cup, des Nihoncha Awards et du Great Taste Award anglais.
Tests en laboratoire	Radioactivité (test régional : 01/2023)
Qualité	96/100 P. (Catégorie Oolong); Super Premium

En stock

Miyazaki Sabō 宮崎茶房

M. Akira Miyazaki 宮崎亮 est un agriculteur encore relativement jeune, qui a entre-temps reçu plusieurs prix et qui a repris la direction de l'entreprise familiale en 1991. Il s'est tourné très tôt vers l'agriculture biologique, car il souffrait lui-même d'un problème de peau causé par les pesticides. Ses parents travaillaient déjà depuis 1983 à la conversion de la ferme de thé à des normes purement biologiques, suite à la grave maladie d'un ami résultant d'un accident impliquant des pesticides. En 2000, il a finalement obtenu la très convoitée certification biologique JAS.

Outre la pureté de ses thés, la passion de M. Miyazaki réside dans la création et le mélange de thés naturels bénéfiques pour la santé, par exemple le Sannenbancha, des mélanges à base de gingembre, de yuzu et de différentes herbes, mais aussi le Oolong japonais. Entre-temps, environ 200 (!) thés différents sont ainsi fabriqués individuellement pour ses clients. Monsieur Miyazaki est également connu dans le monde du thé japonais comme le « roi des cultivars », puisqu'il cultive plus de 20 variétés sur environ 140 champs de thé différents. Parmi eux, on trouve des cultivars rares et presque exclusivement plantés par M. Miyazaki, comme le Takachiho, le Minekaori ou le Minamisayaka, qui confèrent à ses nombreuses spécialités de thé leur caractère particulier.

Dégustation

Comme d'autres Oolongs de Miyazaki Sabo, les feuilles de thé chaudement infusées promettent déjà un plaisir des plus délicats : un triptyque de prairies fleuries gorgées de soleil, de glaçage mouillé et d'un soupçon de conifères s'échappe des feuilles et donne envie d'en découvrir davantage. La lavande de fin d'été et un soupçon de baies de sureau confèrent au thé une complexité aromatique et complètent à merveille son caractère légèrement herbacé. Il est intéressant de mettre de côté quelques infusions et de les déguster ensuite l'une après l'autre lorsqu'elles sont un peu refroidies, car l'arôme se modifie sensiblement lorsque la température diminue.

Feuille

Vert artichaut, feuilles frisées avec quelques tiges

Tasse

Jaune narcisse clair et limpide

Miyazaki Sabo a reçu à plusieurs reprises les plus hautes distinctions du Japon pour ses thés. Pour les Kamairichas notamment, M. Miyazaki a remporté le MAFF Award 2016 et 2003 ainsi que le Nihoncha Award Special Prize en 2014. Il a en outre reçu l'Emperor's Trophy 天皇杯 du « Festival de l'agriculture, de la forêt et de la pêche 農林水産祭 » en 2002. En 2013, il a obtenu le Golden Award des England Great Taste Awards pour son thé noir.

Le thé Oolong (« serpent noir » en chinois) se caractérise par un degré d'oxydation intermédiaire entre le thé vert et le thé noir et est donc également appelé thé semi-oxydé. Les oolongs grossièrement oxydés peuvent être distingués entre très légèrement oxydés (10-29 %), moyennement oxydés (30-60 %) et hautement oxydés (jusqu'à 70 %). Si une torréfaction fine des feuilles de thé confère à de nombreux oolong une note spéciale supplémentaire, ce thé connait également différents types de traitements ce qui en fait une sorte de thé aux caractères particulièrement variés. Par ailleurs, Taïwan et la partie sud de la Chine, autour de la province de Fujian, sont généralement considérés comme les meilleurs terroirs pour la culture du thé Oolong.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Kamairi Oolong

Le thé est laissé à flétrir pendant environ 18 heures après la récolte, ce qui lui permet de développer son arôme vert et floral typique des Oolongs. M. Miyazaki a toujours porté un grand intérêt aux fleurs et s'efforce de créer une variété de notes florales dans ses Oolongs. La torréfaction à la poêle ( Kamairi), parfaitement équilibrée, donne au thé sa touche aromatique et lui confère une note chaude et légèrement noisettée.

Gokase 五ヶ瀬

Les champs de thé de Miyazaki Sabo se trouvent à une altitude relativement élevée (> 500 m) dans la région montagneuse du nord de Miyazaki. Bien qu'il se trouve encore dans la zone climatique subtropicale (jusqu'à 33°C en été), les températures nocturnes et hivernales y sont très basses (parfois -10°C). En hiver, il peut neiger et geler de début octobre à fin avril. Les champs sont cultivés biologiquement depuis les années 80, en utilisant exclusivement des engrais organiques comme « l'Abura-Kasu » (tourteau).

Certification biologique

Préparation

3 bonnes cuillères à café. 85-90°C, 200 ml, 1 min. Convient pour plusieurs infusions. (Pour les infusions suivantes, il est possible de verser le thé après 30 à 40 secondes).

Emballage

Emballé dans un sachet de protection des arômes de haute qualité, étanche à l'air, avec fermeture hermétique et fond surélevé. Un revêtement à 9 couches avec une sécurité de barrière extrêmement élevée protège le thé de la meilleure façon possible contre l'oxydation et les effets des substances nocives.

Théière recommandée

Le thé Oolong est traditionnellement préparé dans un Gaiwan (petites quantités) ou une théière en verre haute avec filtre intégré, dans laquelle le thé peut flotter et infuser librement. Alternativement, il est recommandé d'utiliser une théière en porcelaine pour préparer le thé.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé de qualité supérieure en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique , disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative.

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

Confirmation de l'analyse

Regarder

Oolong de printemps
Koshun Bio