Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
La ferme de thé se trouve dans la pittoresque ville de Pinglin, une petite communauté urbaine située aux portes de la capitale taïwanaise, Taïwan, et peuplée d'à peine plus de 6000 personnes. Le paysage de Pinglin est principalement vallonné et est presque exclusivement consacré à la culture du thé. Toute la région de Pinglin est classée zone de protection des eaux. La région est notamment connue pour son thé Oolong Bao Zhong (Pouchong), qui n'est que très légèrement oxydé.
Il y a plusieurs choses qui distinguent le thé Oolong Bao Zhong des thés Oolong traditionnels de Taïwan. Le premier d'entre eux est le faible degré d'oxydation. Si la tendance à une faible oxydation s'est récemment développée pour des thés taïwanais aussi établis que le Dong Ding ou les nombreux Oolongs des hauts plateaux au cours des 20 dernières années, cela a toujours été le cas pour le Bao Zhong. Le Bao Zhong est l'Oolong légèrement oxydé de Taïwan et donc le fleuron de l'île. Son goût très léger, floral et sa couleur verte font croire à beaucoup qu'il s'agit d'un thé vert. La caractéristique distinctive reste cependant la torréfaction essentielle et délicate qui a lieu au cours du processus de fabrication.
Outre l'oxydation minime, la deuxième caractéristique évidente de ce thé est sa forme. Le Bao Zhong n'a pas la forme de boule typique des thés taïwanais, mais une forme de stries frisées.
Origine
Ce thé provient à 100% du producteur de thé mentionné ci-dessus, achat direct.
