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Moonlight Mûri 2021
Cake brisé 40 g

Name: Yunnan Moonlight mûri Cake 2021 Bio (brisé, 40g)
SKU: 7962-bio
Price: 9.90 EUR
Availability: InStock

Super Premium 95 P.

7962-bio

Yunnan Moonlight Aged Cake 2021 Bio (Broken, 40g)

Thé blanc bio Moonlight blanc mûri de haute qualité, originaire du Yunnan et datant de 2021. Fabriqué de manière traditionnelle selon un procédé de flétrissage spécial avec une oxydation plus forte. Après la fabrication, il est pressé spécialement pour nous sous forme de cake de thé traditionnel. En raison de son profil aromatique clair, il est également idéal pour une maturation ultérieure. Culture biologique à 1500 m d'altitude, ferme de thé de grande renommée.

Particularités

Le célèbre thé Moonlight authentique provenant de la région de Pu Erh (1500 m d'altitude).
Pressé sous forme de gâteau de thé traditionnel (année 2021)
Thé blanc idéal pour la maturation en raison de son profil légèrement amer
Feuilles triées à la main, procédé de flétrissage spécial avec oxydation plus forte (5-8%)
Ferme certifiée bio depuis de nombreuses années, leader dans la région

Caractère	Délicatement sucré, vanillé, finement tranché, corsé, acidulé
Ferme de thé	La principale ferme de thé biologique dans les montagnes du Wuliang à Pu Erh
Terroir	Pu Erh (Rég.), Yunnan (Prov.), Chine
Récolte	Récolte d'automne août à septembre 2021, récolte à la main
Cultivar	XueYa No.100 (雪芽百號)
Sélection	Un bourgeon et deux feuilles
Altitude	1500 m
Flétrissage / Processus d'oxydation	Pré-séchage à l'air la nuit et flétrissage pendant 48h sur des paniers en bambou. Degré d'oxydation élevé avec environ 5-8 %
Séchage	Séchage au four à 60°C.
Culture biologique	Label bio de l'UE depuis 2011, culture sans sans produits phytosanitaires depuis 1998
Qualité	95/100 P. (Catégorie thé blanc); Super Premium

En stock

La ferme de thé est située dans une région surplombant la ville de Pu Erh, où vit une communauté de la minorité Dai. Depuis 2011, la ferme possède tous les principaux certificats biologiques internationaux, mais la culture du thé a toujours été pratiquée selon des directives biologiques, sans utilisation de produits phytosanitaires, depuis sa création en 1998.

Caractère

Les fameux thés Yunnan Moonlight sont considérés comme proches des thés Pu Erh en raison de leur région d'origine commune, la région de Pu Erh. Le degré d'oxydation plus élevé obtenu grâce à un procédé de flétrissage spécial y contribue certainement.

En plus d'un arôme très vanillé, le nez présente d'agréables senteurs de tabac séché et un soupçon de pêche noire. En bouche, il est extrêmement clair, corsé, avec des angles et des bords nets et une agréable amertume finale, surtout dans les dernières infusions.

Dans notre série de thés blancs vieillis, c'est peut-être le plus approprié pour une maturation privée ultérieure, en raison de son profil de goût vraiment très prononcé. Néanmoins, il convient aussi parfaitement à la consommation immédiate pour tout amateur de thés blancs charismatiques.

Feuille

Fins bourgeons blanc ivoire avec des feuilles noires

Couleur

Tasse jaune vif

Le thé blanc est généralement obtenu à partir de cultivars spéciaux. C'est le thé le moins traité avec le plus faible degré d'oxydation. Il contient une très grande proportion de nutriments naturels du thé grâce à un processus de production minimal mais très exigeant, par pré-séchage et flétrissage. Les thés blancs de qualité supérieure se caractérisent par une forte proportion de jeunes bourgeons de feuilles aromatiques et une couleur d'infusion claire. En matière de goût, le thé blanc convainc par son élégance particulière et sa douceur fine, avec de fréquentes nuances de vanille et une agréable sensation veloutée en bouche.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Le haut plateau du Yunnan bénéficie d'un climat subtropical généralement doux jusqu'à ses hauteurs. Cela est dû aux pentes généralement orientées vers le sud, qui sont donc fortement influencées par l'océan Indien et l'océan Pacifique sur le plan climatique.

Ce thé est cultivé dans les monts Wuliang au-dessus de la ville de Pu Erh, loin de toute industrie ou des grands axes routiers, à 1500 mètres d'altitude. La Tea Horse Road historique menant au Tibet traverse d'ailleurs les champs de thé. Traditionnellement, le Yunnan cultive différents cultivars à feuilles relativement grandes, dont certains sont issus de très anciens théiers.

Seuls les meilleurs jeunes bourgeons et les deux plus jeunes feuilles sont sélectionnés pour le thé, et seuls quelques kilos sont produits chaque année. Les bourgeons sont d'abord flétris à l'intérieur selon un procédé secret, puis séchés au soleil de manière traditionnelle.

Certification biologique

Préparation

Prélever 5 g de gâteau de thé (environ 2 cuillères à café) 250-300ml, 85-90°C, 2-3 minutes. Convient pour plusieurs infusions.

Préparation traditionnelle avec une petite théière/ Gaiwan :
7 g pour 100-200ml, 90-95°C, 1 minute, puis de plus en plus longtemps. Convient pour de nombreuses infusions.

Emballage

Conditionné dans un sachet hermétique de haute qualité avec fermeture à glissière et fond plat. Son revêtement 9 couches fait barrière aux influences extérieures et protège ainsi le thé contre l'oxydation et toutes influences nocives.

Accessoires recommandés

Pour la préparation, il est recommandé d'utiliser une théière en verre (au goût plus neutre) avec un filtre intégré, dans laquelle le thé peut flotter et infuser librement. Pour la préparation traditionnelle, en revanche, il convient d'utiliser une petite théière en céramique ou un Gaiwan.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu), ou à défaut une boîte hermétique moins coûteuse, dont l'intérieur est revêtu.

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

Confirmation de l'analyse

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