Sunrouge
avec feuilles de myrtille Sans pesticides

Name: Sunrouge avec feuilles de myrtille sans pesticides
SKU: 4067
Price: 13.90 EUR
Availability: InStock

Highest Grade 98 P.

4067

Thé Sunrouge Rouge Avec Feuilles De Myrtille

Sunrouge avec feuilles de myrtille sans pesticides

Thé Sunrouge rouge cultivé sans produits phytosanitaires à Tokunoshima, au sud du Japon. Teneur particulièrement élevée en polyphénols. Aromatisé avec des feuilles de myrtille pour un goût équilibré, 100 g

Sunrouge de Tokunoshima riche en anthocyanes, catéchines et catéchines méthylées Aracha. Degré de séchage faible permettant de préserver les anthocyanes sensibles à la chaleur. Mélange effectué par le gagnant des prix MAFF-Award et Nihoncha Award, Miyazaki Sabou. L'ajout de feuilles de myrtille cultivées par l'entreprise confère au thé un arôme équilibré qui saura plaire à tout un chacun.

Caractère	Hibiscus, belle acidité, bons tanins, rafraîchissant, myrtilles fraîches, excellent en cold brew (thé glacé)
Ferme de thé	Tokunoshima Seicha (en japonais : 徳之島製茶), Monsieur Yuki Toyumura
Terroir	Tokunoshima, Japon
Récolte	1ère + 2nde récolte (30 % chacune) + 3ème récolte (40 %) de 2022 (Ichibancha, Nibancha & Sanbancha) à partir de bourgeons et des 3 premières feuilles
Cultivar	Sunrouge
Altitude	600 m
Étuvage	Court et intense (Irimushi, environ 50 sec. à 280 °C)
Culture biologique	Culture sans produits phytosanitaires depuis 1983
Tests en laboratoires	Radioactivité (dernier test de région : 11/2019)
Récompenses	Plusieurs fois récompensé par les plus hautes distinctions
Qualité	98/100 P. (catégorie thé aromatique) ; Highest Grade

En stock

Tokunoshima Seicha

L'exploitation familiale est dirigée par Yuki Toyumura (en japonais : 豊村友樹) représentant la deuxième génération. Il exploite à Tokunoshima, l'île pittoresque et la plus ensoleillée du Japon, non seulement la variété Benifuuki, la plus riche en catéchines, mais aussi la variété Sunrouge, la plus riche en anthocyanes.

Dégustation

Pour ce thé rouge Sunrouge, ce sont principalement les feuilles riches en anthocyanes du cultivar Sunrouge qui sont sélectionnées. Les feuilles vertes sont en revanche utilisées pour la production du Sunrouge vert. De plus, on veille à ce que la majeure partie du thé provienne d'une récolte tardive. Il en résulte une teneur maximale en anthocyanes, qui donnent au thé une couleur rouge rubis et un goût légèrement acidulé et fruité de baies. Parallèlement, cette sélection permet de maximiser la teneur en substances amères, notamment en catéchines. L'île de Tokunoshima, qui bénéficie du rayonnement solaire le plus intense du Japon, offre les conditions idéales pour le cultivar spécial Sunrouge. Il en résulte un thé très fort, à l'amertume noble. L'ajout de feuilles de myrtilles aromatiques permet toutefois d'intégrer à ce thé cette noble amertume et une touche d'acidité. Ce qui donne un thé rafraîchissant, équilibré entre le sucré et l'acide, avec des arômes d'hibiscus et de myrtilles fraîches.

Tasse

Rouge rubis, légèrement rosé

Feuille

Beau mélange d'aiguilles soyeuses, presque noires, de thé et de feuilles de myrtille plus grandes et légèrement roulées.

Le thé Sunrouge est un cultivar de la variété « Cha Chuukanbohon Nou 6 » spécialement développé au Japon, issu du croisement d'une variété de Camellia sinensis et taliensis. Sa caractéristique la plus frappante est la couleur rouge vif des feuilles, que l'on retrouve également dans l'infusion, et qui est due à la grande richesse en anthocyanes. Il s'agit d'un colorant naturel que l'on trouve par exemple aussi dans les myrtilles. Au Japon, le thé est souvent bu avec un filet de jus de citron, ce qui le rend particulièrement rafraîchissant et intensifie davantage la couleur rouge dans la tasse.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Origine

Ce thé provient à 100 % du champ de thé mentionné ci-dessus à Tokunoshima, achat direct auprès du producteur.

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

La petite île isolée de Tokunoshima dans le Pacifique se trouve un peu au nord d'Okinawa dans l'archipel d'Amami, l'une des régions les plus méridionales du Japon. Cette île volcanique fait partie du magnifique parc quasi-national Amami Guntō et se caractérise par une faune et une flore particulièrement riches. Tokunoshima est une destination touristique très prisée pour sa beauté naturelle, sa « mer des Caraïbes » et ses belles plages. Le climat est subtropical humide avec de fortes précipitations. La durée d'ensoleillement est l'une des plus élevées du Japon. C'est une terre idéale pour la variété de thé exigeante qu'est le Sunrouge. C'est pourquoi les plantes de thé produisent ici une quantité particulièrement élevée de polyphénols / substances amères.

Le thé n'est que brièvement étuvé (Asamushi), sinon les catéchines méthylées spéciales seraient endommagées. Les machines anciennes de qualité exceptionnelle ont une distance relativement importante par rapport à la source d'étuvage. Pour compenser, la durée d'étuvage est un peu plus longue que d'habitude.
Le cultivar Sunrouge est un croisement spécial de la variété de thé « Cha Chuukanbohon Nou 6 » (C.taliensis x C.sinensis).

Préparation

2 cuillères à café bien pleines, 70-75 °C, 200-300 ml, de 2 à 5 minutes pour un thé corsé, ajouter ensuite quelques gouttes de citron.

Emballage

Emballé dans un sachet de protection des arômes de haute qualité, hermétique, à fond plat avec une fermeture à glissière. Un revêtement de 9 couches avec une barrière de sécurité élevée protège le thé de manière optimale contre l'oxydation et les effets des substances nocives.

Théière recommandée

L'idéal pour ce mélange Sunrouge est un Kyusu noir de Tokoname avec un filtre fin en céramique.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé de qualité supérieure en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Alternativement, une boîte à thé hermétique moins chère avec revêtement intérieur.

Sunrouge
avec feuilles de myrtille Sans pesticides