Thé Matcha
Tōzai Bio

Premium 92 P.

ID
0133-bio
Matcha aromatique de haute qualité de culture biologique contrôlée, avec de délicieuses notes de gâteau fraîchement cuit et d'amande. Mélange de cultivars sélectionnés, mélangé chaque année par le maître de thé expérimenté de Shizuoka, Japon. Excellent rapport qualité-prix, parfait pour l'Usucha et le Matcha Latte. 40 g avec boîte métallique de haute qualité.
Préparation Convient pour l'Usucha & le Matcha Latte
Caractère Chocolat, gâteau fraîchement cuit, amande, sésame grillé
Ferme de thé Fermes sélectionnées certifiées biologiques
Terroir Shizuoka, Japon (Maître de thé du mélange)
Récolte Récolte au printemps, moulu en 2024
Cultivar Mélange harmonieux de cultivars, renouvelé chaque année en fonction de la récolte
Broyage Broyage en douceur sur un moulin à billes moderne en céramique
Ombrage Ombrage jusqu'à 3 semaines avant la récolte
Culture Label bio de l'EU et JAS Organic
Tests en laboratoire Radioactivité (test annuel régional), produits phytosanitaires
Qualité 92/100 P. (Catégorie Matcha); Premium
21,90 €
40g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

Prix TTC, hors frais d’expédition

ID
0133-bio
547,50 € / 1kg
En stock

Arôme & Caractère

Dégustation

Lors de la dégustation de ce Matcha, une association intéressante se dessine aussitôt autour d'un gâteau fraîchement cuit et plus exactement de la croûte croustillante et caramélisée d'un gâteau marbré ou au chocolat. En plus du délicat arôme de cacao et de la note de sésame grillé et d'un soupçon d'amande blanchie, la texture crémeuse et onctueuse du Matcha se distingue positivement. Avec une grande douceur et un Umami subtil ainsi qu'une amertume raffinée bien intégrée, ce Matcha a beaucoup à offrir à un prix très attractif. Idéal aussi bien pour la consommation pure comme Usucha classique que comme base riche pour le Matcha Latte.

Poudre

Joli vert d'herbe

Tasse

Mousse crémeuse et lactée

Matcha

Le Matcha fait partie, avec le Gyokuro, des thés verts japonais les plus nobles et est produit en broyant très finement des feuilles de thé ombragées. Grâce à ce traitement, la feuille de thé complète est consommée lors de la dégustation du Matcha et toutes les substances nutritives sont ainsi absorbées. La fabrication d'un Matcha de qualité supérieure est extrêmement complexe et repose sur un broyage lent et doux des feuilles de thé à l'aide de moulins spéciaux en granit qui ne produisent que quelques grammes par heure. Un bon Matcha possède un goût intense et sucré, un Umami riche et ne présente qu'une amertume minime, voire nulle, même lors d'une préparation très concentrée (Koicha).

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Le Tencha utilisé pour ce Matcha provient de fermes biologiques chevronnées. Chaque année, le mélange de cultivars est recomposé par les maîtres de thé de la prestigieuse préfecture de thé de Shizuoka afin de garantir une qualité élevée constante.

Origine

Ce Matcha provient à 100% du producteur de thé mentionné ci-dessus et est emballé hermétiquement pour nous directement sur place. Approvisionnement direct auprès du producteur.

Certification biologique

Préparation

Préparation

Verser deux doses bien remplies de Matcha avec votre Chashaku en bambou (environ une cuillère à café) dans un bol à Matcha de votre choix. Versez ensuite environ 80 ml d'eau chaude à une température comprise entre 60°C et 80°C dans le bol et essayez de ne pas verser directement sur le Matcha, car des grumeaux pourraient se former rapidement. Afin d'obtenir la mousse emblématique du Matcha, un fouet à Matcha est sans aucun doute le meilleur choix.

Le plus important est de manipuler correctement le fouet à Matcha. Il convient d'éviter les mouvements circulaires ainsi que le mélange habituel comme avec un fouet, car il ne se forme ainsi que peu ou pas de mousse. Maintenez le fouet à Matcha dans le bol à un angle d'environ 90° et touchez légèrement le fond. Ne le pressez pas contre le fond, mais laissez-le racler le fond en douceur. Déplacez ensuite le fouet droit vers le haut et vers le bas à la force du poignet, tout en déplaçant votre bras de gauche à droite. Vous obtenez ainsi un mouvement en « W » ou en « M ». Plus vous effectuez ce mouvement rapidement, plus il est facile et rapide d'obtenir cette merveilleuse mousse. C'est en pratiquant que l'on devient maître.

Bol à Matcha recommandé

Pour une bonne préparation et un meilleur développement, nous recommandons vivement d'utiliser un véritable bol à Matcha.

Accessoires recommandés

Afin de préserver au mieux la texture, le goût et les substances délicates du Matcha, il est recommandé d'utiliser un tamis spécial pour le Matcha, ainsi qu'un fouet à Matcha de la plus haute qualité possible. Pour le prélèvement et le dosage, nous vous recommandons une véritable spatule à Matcha en bambou.

Conservation et emballage

Notre Matcha est soigneusement conditionné dans un sachet de qualité supérieure, sans BPA, avec une protection élevée des arômes grâce à un revêtement multicouche. Avant l'ouverture, le Matcha peut être conservé dans son emballage d'origine au réfrigérateur ou à température ambiante.

Après ouverture, nous recommandons de conserver le Matcha bien fermé et à température ambiante afin de le protéger de l'humidité, des odeurs, de la lumière et de l'oxydation. En été tout particulièrement, le Matcha peut également être conservé au réfrigérateur après ouverture, mais il ne doit être sorti que brièvement à chaque fois afin d'éviter une absorption excessive d'humidité et d'odeurs extérieures. Avant la préparation, le Matcha doit d'abord être à température ambiante. Pour une qualité optimale, consommer si possible le Matcha en l'espace de quelques semaines. Pour un stockage à long terme, nous recommandons de conserver le Matcha dans une boîte à thé opaque et étanche à l'air, comme nos boîtes à Matcha et de la conserver à température ambiante.

Nos recommandations

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