Thé Matcha
Takumi Bio

Premium 92 P.

ID
0131-bio
Matcha Premium de haute qualité biologique, riche en substances, avec un jeu d'arômes délicatement chocolatés. Mélange de cultivars soigneusement sélectionnés, mélangé chaque année par le maître de thé expérimenté de Shizuoka, Japon. Excellent rapport qualité-prix, idéal pour l'Usucha et le Matcha Latte. 40 g avec boîte métallique de haute qualité.
Préparation Convient pour l'Usucha & le Matcha Latte
Caractère Équilibré et aromatique, mousse au chocolat, velouté et onctueux
Ferme de thé Fermes sélectionnées certifiées biologiques
Terroir Shizuoka, Japon (Maître de thé du mélange)
Récolte Récolte au printemps, moulu en 2024
Cultivar Mélange harmonieux de cultivars, renouvelé chaque année en fonction de la récolte
Broyage Broyage en douceur sur un moulin à billes moderne en céramique
Ombrage Ombrage jusqu'à 3 semaines avant la récolte
Culture Label bio de l'EU et JAS Organic
Tests en laboratoire Radioactivité (test annuel régional), produits phytosanitaires
Qualité 92/100 P. (Catégorie Matcha); Premium
20,90 €
40g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

Prix TTC, hors frais d’expédition

ID
0131-bio
522,50 € / 1kg
En stock

Arôme & Caractère

Dégustation

Le Matcha enveloppe le palais comme une douce couverture et le gratifie de son riche arôme. Celui-ci rappelle le chocolat noir chaud avec une note de cacao légèrement amère de mousse au chocolat, le tout en parfaite harmonie avec les notes fraîches et végétales du Matcha. Un peu de beurre fondu et un soupçon de sésame se retrouvent dans l'infusion, tout comme une amertume raffinée bien équilibrée en fin de bouche, qui n'est cependant pas désagréable, même en cas de préparation plus forte, mais donne au Matcha toute sa noblesse. Le Matcha est idéal pour une dégustation pure en tant qu'Usucha classique, mais il peut également être utilisé à merveille comme base très aromatique pour le Matcha Latte.

Poudre

Vert herbe juteux

Tasse

Mousse vive et vert clair

Matcha

Le Matcha fait partie, avec le Gyokuro, des thés verts japonais les plus nobles et est produit en broyant très finement des feuilles de thé ombragées. Grâce à ce traitement, la feuille de thé complète est consommée lors de la dégustation du Matcha et toutes les substances nutritives sont ainsi absorbées. La fabrication d'un Matcha de qualité supérieure est extrêmement complexe et repose sur un broyage lent et doux des feuilles de thé à l'aide de moulins spéciaux en granit qui ne produisent que quelques grammes par heure. Un bon Matcha possède un goût intense et sucré, un Umami riche et ne présente qu'une amertume minime, voire nulle, même lors d'une préparation très concentrée (Koicha).

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Le Tencha utilisé pour ce Matcha provient de fermes biologiques chevronnées. Chaque année, le mélange de cultivars est recomposé par les maîtres de thé de la prestigieuse préfecture de thé de Shizuoka afin de garantir une qualité élevée constante.

Origine

Ce Matcha provient à 100% du producteur de thé mentionné ci-dessus et est emballé hermétiquement pour nous directement sur place. Approvisionnement direct auprès du producteur.

Certification biologique

Préparation

Préparation

Verser deux doses bien remplies de Matcha avec votre Chashaku en bambou (environ une cuillère à café) dans un bol à Matcha de votre choix. Versez ensuite environ 80 ml d'eau chaude à une température comprise entre 60°C et 80°C dans le bol et essayez de ne pas verser directement sur le Matcha, car des grumeaux pourraient se former rapidement. Afin d'obtenir la mousse emblématique du Matcha, un fouet à Matcha est sans aucun doute le meilleur choix.

Le plus important est de manipuler correctement le fouet à Matcha. Il convient d'éviter les mouvements circulaires ainsi que le mélange habituel comme avec un fouet, car il ne se forme ainsi que peu ou pas de mousse. Maintenez le fouet à Matcha dans le bol à un angle d'environ 90° et touchez légèrement le fond. Ne le pressez pas contre le fond, mais laissez-le racler le fond en douceur. Déplacez ensuite le fouet droit vers le haut et vers le bas à la force du poignet, tout en déplaçant votre bras de gauche à droite. Vous obtenez ainsi un mouvement en « W » ou en « M ». Plus vous effectuez ce mouvement rapidement, plus il est facile et rapide d'obtenir cette merveilleuse mousse. C'est en pratiquant que l'on devient maître.

Bol à Matcha recommandé

Pour une bonne préparation et un meilleur développement, nous recommandons vivement d'utiliser un véritable bol à Matcha.

Accessoires recommandés

Afin de préserver au mieux la texture, le goût et les substances délicates du Matcha, il est recommandé d'utiliser un tamis spécial pour le Matcha, ainsi qu'un fouet à Matcha de la plus haute qualité possible. Pour le prélèvement et le dosage, nous vous recommandons une véritable spatule à Matcha en bambou.

Conservation et emballage

Notre Matcha est soigneusement conditionné dans un sachet de qualité supérieure, sans BPA, avec une protection élevée des arômes grâce à un revêtement multicouche. Avant l'ouverture, le Matcha peut être conservé dans son emballage d'origine au réfrigérateur ou à température ambiante.

Après ouverture, nous recommandons de conserver le Matcha bien fermé et à température ambiante afin de le protéger de l'humidité, des odeurs, de la lumière et de l'oxydation. En été tout particulièrement, le Matcha peut également être conservé au réfrigérateur après ouverture, mais il ne doit être sorti que brièvement à chaque fois afin d'éviter une absorption excessive d'humidité et d'odeurs extérieures. Avant la préparation, le Matcha doit d'abord être à température ambiante. Pour une qualité optimale, consommer si possible le Matcha en l'espace de quelques semaines. Pour un stockage à long terme, nous recommandons de conserver le Matcha dans une boîte à thé opaque et étanche à l'air, comme nos boîtes à Matcha et de la conserver à température ambiante.

Nos recommandations

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