Préparation
À l'aide d'une spatule à Matcha Chashaku en bambou, ajoutez deux bonnes doses (environ une cuillère à café) dans un bol à Matcha de votre choix, puis versez environ 80 ml d'eau chaude (entre 60 °C et 80 °C) en veillant à ne pas arroser directement le Matcha, car des grumeaux pourraient se former. Pour préparer la mousse emblématique du Matcha, nous vous recommandons vivement d'utiliser un fouet à Matcha.
Pour ce faire, il est important d'adopter le geste correct, sans quoi il ne se formerait qu'une légère mousse, voire aucune mousse du tout. Il convient alors d'éviter les mouvements circulaires et le battement comme on le connait dans la pâtisserie ou la préparation d'une omelette. Tenez le fouet dans le bol à un angle d'environ 90° et touchez légèrement le fond. Veillez à ne pas le presser trop fort, afin de le laisser légèrement « gratter » le fond. Effectuez un mouvement droit vers le haut et vers le bas à partir du poignet et déplacez pendant ce temps votre bras vers la gauche et vers la droite de façon à adopter un mouvement en W ou en M. Plus vous effectuerez ce mouvement de manière rapide, plus vous obtiendrez de mousse. La pratique est la clé de la réussite !
Bol à Matcha recommandé
Pour une bonne préparation et un meilleur développement du goût, nous recommandons vivement d'utiliser un véritable bol à Matcha japonais.
Accessoires recommandés
Afin de préserver au mieux la texture, le goût et les substances délicates du Matcha, il est recommandé d'utiliser un tamis spécial pour le Matcha, ainsi qu'un fouet à Matcha de la plus haute qualité possible. Pour le prélèvement et le dosage, nous vous recommandons une véritable spatule à Matcha en bambou.
Conservation et emballage
Notre Matcha est emballé dans un sachet protecteur dans une boîte hermétique avec fermeture à vis, dont l'intérieur est recouvert de plastique sans BPA. Après ouverture, le Matcha peut être conservé à température ambiante ou au réfrigérateur dans son emballage d'origine afin de le protéger de l'humidité, des odeurs, de la lumière et de l'oxydation. Pour la version 100g, notre Matcha est emballé dans un sachet à fermeture hermétique et refermable de haute qualité. Celui-ci est composé de 9 couches de protection afin de préserver au mieux le goût et d'empêcher l'oxydation. Après l'ouverture, il convient d'expulser le plus d'air possible du sachet - celui-ci peut ensuite être conservé au réfrigérateur. Laissez toujours le Matcha prendre la température ambiante avant d'ouvrir le paquet afin d'éviter la formation d'eau de condensation. Pour les grands buveurs vivant dans des zones climatiques plus fraîches et plus sèches, une réserve d'une semaine de Matcha peut être conservée dans un récipient opaque et étanche à l'air, comme par exemple dans nos boîtes à Matcha à température ambiante pendant environ une semaine.
