Préparation
À l'aide d'une cuillère à Matcha Chashaku en bambou, ajoutez deux bonnes doses (environ une cuillère à café) dans un bol à Matcha de votre choix, puis versez environ 80 ml d'eau chaude (entre 60 °C et 80 °C) en veillant à ne pas arroser directement le Matcha, car des grumeaux pourraient se former. Pour préparer la mousse emblématique du Matcha, nous vous recommandons vivement d'utiliser un fouet à Matcha.
Pour ce faire, il est important d'adopter le geste correct, sans quoi il ne se formerait qu'une légère mousse, voire aucune mousse du tout. Il convient alors d'éviter les mouvements circulaires et le battement comme on le connait dans la pâtisserie ou la préparation d'une omelette. Tenez le fouet dans le bol à un angle d'environ 90° et touchez légèrement le fond. Veillez à ne pas le presser trop fort, afin de le laisser légèrement « gratter » le fond. Effectuez un mouvement droit vers le haut et vers le bas à partir du poignet et déplacez pendant ce temps votre bras vers la gauche et vers la droite de façon à adopter un mouvement en W ou en M. Plus vous effectuerez ce mouvement de manière rapide, plus vous obtiendrez de mousse. La pratique est la clé de la réussite !
Bol à Matcha recommandé
Pour une préparation réussie et un meilleur développement des saveurs, nous recommandons vivement d'utiliser un authentique bol à matcha japonais.
Accessoires recommandés
Afin d'obtenir une excellente texture, une saveur optimale et de conserver les substances contenues dans le délicat Matcha, il est vivement recommandé d'utiliser un tamis à Matcha spécial ainsi qu'un fouet à Matcha de la plus haute qualité possible. Pour le prélèvement et le dosage, il convient d'utiliser une cuillère à Matcha en bambou authentique.
Conservation et emballage
Le Matcha doit toujours être conservé au réfrigérateur et n'en être sorti que brièvement. En raison du broyage fin, il est particulièrement sensible à l'humidité et aux odeurs, ainsi qu'à la lumière et à l'oxydation. Il convient donc de veiller à un stockage hermétique et réfrigéré. Nos Matcha sont livrés exclusivement dans des boîtes à couvercle à visse de qualité supérieure en fer blanc, étanches à l'air et dont l'intérieur est recouvert d'une fine couche de plastique (sans BPA) afin que le Matcha n'entre jamais en contact avec le métal. La poudre elle-même est en outre conditionnée dans un sachet hermétiquement soudé afin de protéger l'arôme. Nous recommandons de la conserver dans ce sachet même après ouverture et de toujours bien fermer la boîte. On obtient un résultat encore meilleur en stockant le Matcha directement dans des boîtes à Matcha en écorce de cerisier, perméables à l'air et antibactériennes.
