Préparation
À l'aide d'une spatule à Matcha Chashaku en bambou, ajoutez deux bonnes doses (environ une cuillère à café) dans un bol à Matcha de votre choix, puis versez environ 80 ml d'eau chaude (entre 60°C et 80°C) en veillant à ne pas arroser directement le Matcha, car des grumeaux pourraient se former. Pour préparer la mousse emblématique du Matcha, nous vous recommandons vivement d'utiliser un fouet à Matcha.
Pour ce faire, il est important d'adopter le geste correct, sans quoi il ne se formerait qu'une légère mousse, voire aucune mousse du tout. Il convient alors d'éviter les mouvements circulaires et le battement comme on le connait dans la pâtisserie ou la préparation d'une omelette. Tenez le fouet dans le bol à un angle d'environ 90° et touchez légèrement le fond. Veillez à ne pas le presser trop fort, afin de le laisser légèrement « gratter » le fond. Effectuez un mouvement droit vers le haut et vers le bas à partir du poignet et déplacez pendant ce temps votre bras vers la gauche et vers la droite de façon à adopter un mouvement en W ou en M. Plus vous effectuerez ce mouvement de manière rapide, plus vous obtiendrez de mousse. La pratique est la clé de la réussite !
Bol à Matcha recommandé
Pour une bonne préparation et un meilleur développement du goût, nous recommandons vivement d'utiliser un véritable bol à Matcha japonais.
Accessoires recommandés
Pour obtenir la meilleure texture, le meilleur goût et préserver les composants de ce délicat Matcha, il est fortement recommandé d'utiliser un tamis spécial à Matcha de la qualité la plus élevée possible ainsi qu'un fouet à Matcha. Pour le prélèvement et le dosage, une spatule à Matcha authentique en bambou peut être utilisée.
Emballage
Le Matcha est conditionné dans un sachet protégeant les arômes, se trouvant à l'intérieur d'une boîte en fer blanc hermétique, haut de gamme et à couvercle vissable. L'intérieur de la boîte est recouvert d'une fine couche de revêtement plastique (exempt de BPA), le Matcha n'entre ainsi jamais en contact avec le métal.
