Accueil Thés verts Chine Long Jing

Long Jing
Super Premium Bio

Name: Long Jing Super Premium Bio
SKU: 7777-bio
Price: 19.90 EUR
Availability: InStock

Super Premium 93 P.

7777-bio

Un thé vert bio Long Jing (Fontaine du Dragon) de qualité supérieure au bouquet de saveurs merveilleusement équilibré. Des notes herbacées rafraîchissantes rencontrent les arômes sucrés de pistache grillée et l'octuosité de la pâte à gâteau. Le thé se caractérise en particulier par son équilibre et sa clarté gustative naturelle. Cultivé au milieu du magnifique paysage des lacs de Qiandaohu, au nord de la province du thé du Zhejiang, à 1000 m d'altitude. Ferme certifiée bio par l'UE, traitement traditionnel. 50 g

Caractère	Pâte à gâteau sucrée, pistaches grillées, naturel, équilibré, doux, herbe fraîche
Ferme de thé	Ferme biologique située dans les montagnes du nord du Zhejiang
Terroir	Qiandaohu (Rég.), Zhejiang (Prov.), Chine
Récolte	1ère récolte de l'année, avril 2023. Récolté à la main.
Cultivar	Long Jing No. 43
Altitude	1000 m
Traitement	Récolte à la main (Shoucai 手採 ) ; flétrissage des feuilles à l'ombre ; torréfaction traditionnelle et façonnage spécial dans un wok à la main pendant 20 min (Huiguo 輝鍋)
Culture biologique	Label bio de l'UE
Qualité	95/100 P. (Catégorie thé vert chinois); Super Premium

En stock

La région de Qiandaohu, où se trouvent les champs de thé de notre ferme à plus de 1000 mètres d'altitude, est aussi connue sous le nom de « Lac des mille îles ». Le lac a été créé dans les années 50 suite à la construction du barrage de la rivière Xin'an, qui sert à la fois à la production d'énergie et au contrôle des inondations. Qiandaohu est connu pour ses eaux claires et vert émeraude et pour les milliers de petites îles qui parsèment sa surface. D'un point de vue écologique, la région de Qiandaohu est essentielle pour la préservation de la qualité de l'eau et de la biodiversité. Le paysage environnant est en grande partie boisé et participe à la préservation des milieux naturels, importants pour la flore comme pour la faune locales. La qualité de l'eau du lac est si pure qu'une usine de mise en bouteille d'eau potable y est exploitée. Ainsi, on ne pourrait pas imaginer de meilleures conditions naturelles pour une culture du thé de haute qualité.

Dégustation

Un très, très bon thé vert bio Longjing dans l'ensemble. Aromatiquement prenant avec de douces notes grillées qui évoluent notamment vers la pistache. Les notes herbacées qui ressortent discrètement témoignent de la qualité extrêmement fraîche du thé et du terroir particulier dont il est issu. Globalement, le thé est très agréable en bouche, équilibré et naturel, épuré et droit au sens positif du terme. Une petite pointe d'astringence lui donne une ampleur et une consistance intéressantes. La deuxième infusion est un peu plus intense en comparaison. Les personnes amatrices de thé vert aux notes plus prononcées peuvent opter sans hésiter pour des températures d'infusion supérieures à 90°C.

Feuille

Feuilles et bourgeons compressés à plat, couleur vert prairie-jaune

Tasse

Vert clair chatoyant

Long Jing, que l'on peut traduire par thé de la fontaine du dragon, est peut-être le thé vert chinois le plus populaire au monde. Il est cultivé dans la région de Hangzhou, dans la province du Zhejiang, au sud-est du pays. Ce thé présente un vaste éventail d'arômes, une grande quantité d'acides aminés, une agréable douceur et une grande tolérance (faible teneur en caféine et en catéchines). Le Long Jing est notamment connu pour son arôme de noisette, qu'il doit à la torréfaction traditionnelle à la poêle.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Ce thé est de la meilleure qualité de Long Jing de la ferme de thé qui le produit.
La récolte et le traitement du thé se font exclusivement à la main et sont donc très exigeants. Dans le détail, la fabrication du thé brut se fait selon les étapes suivantes :

1. Séchage des feuilles au soleil pendant 2 à 4 jours pour réduire la teneur en humidité.
2. Torréfaction traditionnelle du thé à la poêle dans un grand wok à 70-80°C pendant 15-20 minutes afin de stopper l'oxydation (殺青Sha Qing = Kill Green).
3. 30 à 50 minutes de séchage des feuilles sur un tamis en bambou (回潮 Hui Chao).
4. Environ 18 à 20 minutes de mise en forme et de séchage des feuilles de thé à 220°C (Hui Guo 輝鍋) dans un wok, toujours à la main : la teneur en humidité des feuilles est réduite et celles-ci acquièrent une forme lisse et tendue de même que leur couleur fraîche, verte à légèrement jaunâtre. Pour les qualités les plus élevées, des zones blanches indiquent la présence d'un duvet de bourgeons.

Origine

Ce thé provient à 100% du champ de thé mentionné ci-dessus dans le Zhejiang, approvisionnement direct.

Certification biologique

Préparation

2 bonnes cuillères à café (5 g), 75°C, 150-300 ml, 2-3 min. Convient pour plusieurs infusions.

Préparation traditionnelle et corsée avec une petite théière/Gaiwan (150 ml) :
2-3 bonnes cuillères (7 g), 80-85 C°, 100-180 ml, 1 min d'infusion, 3-4 infusions possibles.

Préparation dans un verre :
Traditionnellement, au Zhejiang même, les feuilles de thé sont simplement placées dans un verre étroit et sont ensuite infusées avec de l'eau chaude (100°C). Le thé est ensuite bu directement dans le verre, en toute simplicité. De l'eau chaude est toujours versée en cas de besoin.

Emballage

Emballé dans un sachet de protection des arômes de qualité supérieure, étanche à l'air, avec fermeture à glissière et fond plat. Le thé est protégé au mieux de l'oxydation et des influences nocives grâce à un revêtement à 9 couches avec une barrière de sécurité extrêmement élevée.

Théière recommandée

Pour une préparation particulièrement aromatique et traditionnelle, il est recommandé d'utiliser un Gaiwan en porcelaine. Vous pouvez également opter pour une théière en verre avec filtre intégré, dans laquelle le thé peut flotter et infuser librement. Pour la préparation dans un verre, nos tasses en verre à double paroi et résistantes à la chaleur sont le meilleur choix.

Boîte à thé recommandée

Les boîtes chinoises en porcelaine ou en terre cuite sont idéales et particulièrement esthétiques, une boîte à thé hermétique à revêtement intérieur, moins chère, convient également.

Long Jing
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Ferme de thé