Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
La récolte et la transformation du thé se font exclusivement à la main et sont donc très laborieuses. Dans le détail, la fabrication pour le thé brut se déroule selon les étapes suivantes :
1. Séchage des feuilles au soleil pendant 2 à 4 jours pour réduire la teneur en humidité.
2. Torréfaction traditionnelle du thé à la poêle dans un grand wok, appelée Chao Qing (炒青) à la main à 70-80°C pendant 15-20min pour stopper l'oxydation (青鍋 Qing Gu = Kill Green).
3. 30-50 min de séchage des feuilles sur un tamis en bambou (回潮 Hui Chao).
4. Environ 18-20 min de mise en forme et de séchage des feuilles de thé à 220°C (Hui Guo 輝鍋) dans un wok, également à la main : la teneur en humidité des feuilles est réduite et elles obtiennent une forme lissée ainsi que tendue et leur couleur fraîche, verte à légèrement jaunâtre. Pour les qualités les plus élevées, des zones blanches indiquent la présence d'un duvet de bourgeons.
Origine
Ce thé provient à 100% du champ de thé mentionné ci-dessus dans le Zhejiang, approvisionnement direct.